L'eau de riz a de multiples usages. Vous pouvez simplement l'apprécier comme boisson (connue sous le nom d'Horchata); certaines personnes en boivent comme remède à la maison contre la diarrhée et la constipation. De plus, il est souvent utilisé comme nettoyant personnel pour la peau et les cheveux. Pour une utilisation topique, vous pouvez préparer à froid un lot à utiliser immédiatement après, ou vous pouvez faire fermenter un mélange plus puissant pour le diluer plus tard avec de l'eau tiède, économisant ainsi de l'espace de stockage dans le réfrigérateur.
Ingrédients
Horchata:
(pour 8 portions)
- 1 tasse de riz à grains longs, rincé (185 g)
- 2 litres d'eau (2 l)
- 1 bâton de cannelle
- ½ tasse de sucre blanc (100 g)
- 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
Cold-Brew pour le traitement topique:
- ½ tasse de riz non cuit, de toute sorte (97,5 g)
- 1 tasse d'eau pour le rinçage (237 ml)
- 2 à 3 tasses d'eau pour le brassage (473 à 710 ml)
Pas
Méthode 1 sur 3: Faire Horchata
Étape 1. Faites infuser le riz, l'eau et la cannelle
Utilisez une grande casserole. Verser 2 pintes (2 l) d'eau. Ajouter 1 tasse (185 g) de riz à grains longs. Casser un bâton de cannelle en morceaux et l'ajouter aussi. Laissez-les tremper pendant trois heures.
Étape 2. Faites chauffer la casserole
Une fois que le mélange de riz a infusé pendant trois heures, placez la casserole sur le brûleur de votre four si vous ne l'avez pas déjà fait. Réglez le feu à moyen-élevé. Une fois que l'eau commence à bouillir, baissez le feu. Laissez mijoter une demi-heure.
Étape 3. Mélangez le contenu
Tout d'abord, laissez le riz et l'eau refroidir une fois qu'ils ont mijoté. Transférez ensuite le contenu dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant dans la casserole. Réduire le riz en purée jusqu'à ce qu'il se mélange à l'eau et crée une texture lisse.
Étape 4. Filtrez le mélange
Placez un tamis fin sur un grand récipient. Versez ou versez le mélange dans le tamis pour filtrer le liquide dans le récipient. Jeter le résidu laissé dans le tamis.
Étape 5. Aromatisez et refroidissez le liquide
Incorporer ½ tasse (100 g) de sucre blanc pour sucrer (ou moins, au choix). Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à café de vanille. Réfrigérer le récipient pour refroidir le liquide. Servir sur glace lorsque vous êtes prêt.
Méthode 2 sur 3: Infusion à froid pour traitement topique
Étape 1. Rincez le riz
Tout d'abord, assurez-vous que les trous de votre passoire sont suffisamment petits pour empêcher les grains de riz de glisser. Remplissez ensuite votre passoire avec ½ tasse (97,5 g) de riz. Rincer à l'eau pour assurer un lot d'eau de riz propre.
Étape 2. Faire tremper le riz
Transférer le riz rincé dans un bol à mélanger de taille moyenne. Ajouter deux à trois tasses d'eau (473 ml à 710 ml). Laissez reposer pendant une demi-heure.
Étape 3. Remuez le contenu
Une fois que l'eau a trempé dans le riz, remuez-le. Utilisez votre cuillère ou vos doigts pour presser doucement le riz. Libérez ainsi la teneur en vitamines et minéraux du riz dans l'eau.
Étape 4. Filtrez et stockez l'eau
Placez un tamis fin sur votre récipient de stockage (ou un bol pour une utilisation immédiate). Passer le mélange au tamis. Fermez le récipient du liquide et conservez-le au réfrigérateur.
Lorsqu'elle est réfrigérée, votre eau de riz devrait se conserver jusqu'à une semaine
Méthode 3 sur 3: Fermentation d'une infusion froide pour la puissance
Étape 1. Préparez une infusion froide
Si vous en avez déjà fait un et que vous l'avez conservé au réfrigérateur, retirez-le pour qu'il puisse se réchauffer à température ambiante. Sinon, préparez une infusion froide comme décrit, mais arrêtez de filtrer le liquide. Laissez le riz reposer dans l'eau à la place et couvrez le bol.
Étape 2. Laissez l'eau de riz reposer à température ambiante
Laissez l'eau de riz fermenter de 12 à 48 heures. Découvrir et sentir le contenu périodiquement. Une fois qu'il commence à sentir aigre, considérez-le fermenté. Attendez-vous à ce que le temps nécessaire pour cela varie en fonction de la température exacte, plus si le liquide a été filtré ou non.
- Un mélange non filtré devrait fermenter en 12 à 24 heures.
- Le liquide filtré prendra entre 24 et 48 heures.
- Des températures ambiantes plus élevées réduiront le temps nécessaire.
Étape 3. Faites bouillir l'eau
Tout d'abord, filtrez le liquide si vous ne l'avez pas déjà fait. Transférer le liquide dans une casserole ou une casserole. Augmenter le feu à moyen-élevé. Porter l'eau à ébullition pour arrêter la fermentation.
Faire bouillir l'eau après la fermentation est souvent recommandé, mais pas strictement obligatoire
Étape 4. Utilisez ou stockez votre eau de riz
Si vous avez l'intention de l'utiliser tout de suite, laissez d'abord l'eau refroidir pour éviter les brûlures. Sinon, transférez-le dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur.
