Si vous avez reçu un diagnostic de maladie cœliaque, vous aurez peut-être l'impression qu'elle envahit votre vie, mais ce n'est pas obligatoire. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui affecte l'intestin grêle. Les petites projections qui tapissent votre estomac (appelées villosités) ne sont pas capables d'absorber correctement les aliments, en particulier le gluten, ce qui empêche le corps d'absorber les nutriments. Cela peut également entraîner des effets secondaires désagréables comme la diarrhée et les ballonnements. La meilleure façon de vivre avec la maladie cœliaque est de modifier votre alimentation pour éviter le gluten, ainsi que d'éviter le gluten dans d'autres produits. Comme toujours, assurez-vous de parler à un médecin avant d'assumer ce diagnostic.
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Feuilles de triche sans gluten
Tableau de substitution du gluten
Exemples d'aliments sans gluten
Exemples d'aliments contenant du gluten
Partie 1 sur 4: Éviter le gluten dans les aliments
Étape 1. Recherchez l'étiquette « sans gluten
"L'un des moyens les plus simples d'éviter le gluten est de rechercher des aliments qui portent l'étiquette " sans gluten ". Si vous voyez cette étiquette, vous savez que le produit est sans danger pour vous.
Par exemple, vous pourriez trouver des céréales ou des pizzas avec cette étiquette
Étape 2. Recherchez l'étiquette « Contient: blé. » Si un aliment contient du blé et relève des directives de la Food and Drug Administration, il doit être marqué de l'étiquette « Contient: du blé ». C'est un moyen simple d'identifier les aliments que vous ne pouvez pas manger, bien que tous les produits alimentaires ne relèvent pas de ces directives, et vous devez toujours lire les ingrédients s'il n'y a pas cette étiquette.
- Les sauces et les sauces sont connues pour contenir du blé. La crème glacée peut également contenir du blé.
- Gardez à l'esprit que le blé est difficile à digérer, même pour les personnes en bonne santé sans maladie cœliaque. Il faut beaucoup de temps à votre corps pour le décomposer, il reste donc plus longtemps dans le tube digestif, ce qui peut entraîner une inflammation.
Étape 3. Vérifiez la liste des ingrédients pour le blé
Le blé est l'une des principales sources de gluten, car le gluten est une protéine contenue dans certaines céréales. Vous devrez vous habituer à lire les étiquettes pour rechercher des sources possibles de gluten, y compris le blé.
- Certains noms de blé comprennent les grains de blé, graham, semoule, épeautre, farina, farro, blé khorasan, épeautre et amidonnier.
- D'autres noms sous lesquels vous trouverez du blé incluent la farine, l'extrait de céréales, le boulgour, le gluten, le couscous, la farine de craquelins, le fu, le pain azyme, l'herbe de blé, le taboulé, les nouilles, le malt, le triticale et le triticum.
Étape 4. Évitez également le seigle et l'orge
Le gluten n'est pas seulement dans le blé. C'est aussi dans d'autres céréales, en particulier le seigle et l'orge. Le seigle et l'orge sont également des aliments à digestion lente. Lorsque vous lisez les étiquettes, assurez-vous également de rechercher ces ingrédients afin de pouvoir ignorer ce produit s'il en contient un.
Étape 5. Soyez prudent avec la farine d'avoine
Bien que la farine d'avoine ne contienne pas de gluten en soi, certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque ont un problème avec elle. Assurez-vous également de rechercher l'étiquette « sans gluten », car l'avoine est l'un des suspects les plus probables de contamination croisée.
Si vous décidez d'essayer de manger de la farine d'avoine, optez pour une version biologique à grains entiers, telle que l'avoine coupée en acier
Étape 6. Envisagez la contamination croisée
Bien que certains aliments ne contiennent pas de blé ou d'autres céréales contenant du gluten comme ingrédient, ils peuvent tout de même être contaminés par ces céréales. Si le produit est traité sur une machine qui a traité ces grains, il peut les ramasser, ce qui signifie qu'ils peuvent atteindre votre estomac.
- Un étiquetage tel que « Transformé dans une usine qui transforme également du blé » est volontaire de la part du fabricant.
- La contamination croisée peut également se produire dans votre maison si vous utilisez le même grille-pain ou la même planche à découper que quelqu'un d'autre a utilisé pour le pain ordinaire. Il est préférable d'avoir des planches à découper et des ustensiles séparés si possible.
Étape 7. Méfiez-vous de l'amidon alimentaire et des autres conservateurs
Une autre source possible de gluten est l'amidon alimentaire modifié, qui peut contenir du blé. De même, d'autres conservateurs peuvent contenir du gluten. Si vous n'êtes pas sûr, appelez le fabricant pour vous rassurer.
Ces types de conservateurs peuvent être trouvés dans de nombreux aliments, tels que les sauces, les sauces et les desserts. En fait, il est préférable d'éviter tout type d'aliment comprenant une sauce ou une sauce avec un agent épaississant, à moins qu'il ne soit spécifiquement étiqueté sans gluten
Partie 2 sur 4: Éviter le gluten ailleurs
Étape 1. Vérifiez vos vitamines et suppléments
Si vous prenez des vitamines ou des suppléments, assurez-vous que ces suppléments sont également sans gluten. De nombreuses gélules contiennent du gluten, alors essayez d'éviter ces types de suppléments. Recherchez l'étiquette « sans gluten » sur l'emballage, qui indique que cela devrait être bon pour votre corps.
Si vous n'en trouvez pas avec cette étiquette, appelez les fabricants pour savoir lesquels proposent des produits sans gluten
Étape 2. Vérifiez vos médicaments
Les médicaments peuvent également contenir du gluten, surtout lorsqu'ils sont sous forme de gélules, et il peut être difficile de déterminer lesquels contiennent ou non du gluten. Demandez conseil à votre pharmacien et, si nécessaire, appelez le fabricant du médicament. Vous constaterez peut-être que la version générique contient du gluten alors que le nom de marque n'en contient pas ou vice versa.
Étape 3. Lisez l'étiquette des cosmétiques et des produits de santé
Les rouges à lèvres et les baumes à lèvres peuvent également causer des problèmes, car beaucoup d'entre eux contiennent du gluten. Le gluten fournit la propriété cireuse qui est souhaitable dans ces produits. Comme ils sont appliqués sur vos lèvres, vous pouvez ingérer une partie du produit. Vous devrez probablement appeler le fabricant pour savoir si un certain produit contient du gluten, à moins que « sans gluten » ne soit imprimé sur l'étiquette.
- Examinez les gammes de cosmétiques naturels et demandez à un représentant des produits si vous n'êtes pas sûr.
- Il est également important de vérifier votre dentifrice et votre bain de bouche (rarement). L'emballage de votre dentifrice peut également contenir du gluten. Recherchez les produits naturels, mais assurez-vous qu'ils sont sans gluten avant de les essayer.
Étape 4. Méfiez-vous des colles léchables
Bien que les timbres à lécher soient partiellement tombés en désuétude, ils peuvent être une source de gluten, alors soyez prudent. La colle des enveloppes à lécher peut également contenir du gluten. En cas de doute, il est préférable de choisir les options auto-adhésives afin de ne pas vous mettre en danger.
Partie 3 sur 4: Trouver des substituts
Étape 1. Utilisez différentes farines
Que vous cuisiniez ou que vous ayez besoin d'un épaississant pour une sauce ou une sauce, vous avez de nombreuses alternatives. Certaines des principales alternatives incluent la farine d'amande, la farine de noix de coco, la farine de soja et le sarrasin. Vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs ou de la farine de pomme de terre.
Gardez à l'esprit que bon nombre de ces alternatives ne peuvent pas être remplacées une à une par de la farine de blé. Lorsque vous débutez, respectez les recettes établies pour vous repérer
Étape 2. Trouvez des céréales sans gluten
Si vous aimez les céréales, ne désespérez pas. Vous pouvez trouver des céréales qui ne contiennent pas de gluten, mais vous devez faire attention. De nombreuses céréales sont étiquetées sans gluten. Si ce n'est pas le cas, assurez-vous de vérifier la liste des ingrédients pour le blé et les autres céréales, ainsi que pour l'extrait ou l'arôme de malt.
Étape 3. Recherchez des alternatives sans gluten au pain et aux pâtes
La plupart des pains et pâtes standards contiennent de la farine de blé et donc du gluten. Cependant, comme le sans gluten devient un régime de plus en plus populaire, vous pourrez trouver de nombreuses alternatives qui utilisent différentes farines. Parfois, des pains sans gluten sont conservés dans la section congélateur, alors assurez-vous de regarder autour de vous et demandez si vous en avez besoin.
Étape 4. Utilisez le Web pour trouver des recettes sans gluten
Beaucoup de gens ont fait ce voyage avant vous, vous n'avez donc pas besoin de forger votre propre chemin. Vous pouvez trouver une grande variété de recettes sur le Web spécifiquement ciblées pour être sans gluten, notamment des desserts, des plats principaux et des sauces.
Partie 4 sur 4: Traiter les symptômes
Étape 1. Connaissez les symptômes pour les enfants
Les principaux symptômes de la maladie cœliaque chez les enfants sont des problèmes digestifs. Ces symptômes peuvent inclure des vomissements, de la constipation, des crampes d'estomac, de la diarrhée et/ou des matières fécales nauséabondes et pâles. Ils peuvent également perdre du poids.
D'autres symptômes incluent être irritable ou passer à l'acte, être trop fatigué et/ou avoir des dents endommagées
Étape 2. Connaître les symptômes pour les adultes
Les symptômes pour les adultes sont quelque peu différents des symptômes pour les enfants. Les adultes et les enfants ont des réactions d'estomac (comme la diarrhée et les crampes) avec cette maladie, mais les enfants sont plus susceptibles d'avoir ces symptômes plus souvent ou plus gravement que les adultes.
- Chez les adultes, les principaux symptômes sont l'arthrite, la fatigue, l'ostéoporose, l'anémie, les douleurs articulaires, les problèmes de foie et la dépression/l'anxiété.
- Vous pourriez également avoir des démangeaisons sur la peau et des aphtes
- Vous pouvez également ressentir des migraines et de la fatigue.
- Les règles manquées et l'infertilité sont également des problèmes courants.
- Les adultes auront également des problèmes d'estomac, comme la diarrhée.
Étape 3. Consultez un médecin
Si vous pensez que vous ou votre enfant présentez les symptômes de la maladie cœliaque, il est important de consulter un médecin pour un diagnostic approprié. Il est possible que vous ayez un autre problème qui pourrait être résolu avec des médicaments.
- La seule façon de lutter efficacement contre la maladie cœliaque est de supprimer le gluten de votre alimentation et de suivre également les autres recommandations de votre médecin. Un nutritionniste peut être utile dans l'élaboration d'un nouveau régime alimentaire.
- Votre médecin voudra faire des examens de suivi sur vous une fois que vous aurez reçu un diagnostic de maladie cœliaque. Ils auront besoin d'analyses de sang pour s'assurer que votre état s'améliore.
Étape 4. Discutez de la prise de vitamines
La maladie cœliaque affecte la façon dont votre corps absorbe les nutriments. Dans certains cas, cela peut laisser votre corps déficient en nutriments essentiels. Vous devrez peut-être prendre certaines vitamines quotidiennement pour compenser cette carence.
- Les principales vitamines dont vous aurez probablement besoin sont le calcium, le folate, le fer, la vitamine B-12, la vitamine D, la vitamine K et le zinc. Votre médecin devra tester les niveaux de ces nutriments dans votre sang pour déterminer une dose appropriée.
- Vous devrez peut-être les faire injecter par un médecin si vous ne pouvez pas les absorber correctement dans votre estomac.
Étape 5. Renseignez-vous sur les stéroïdes
Dans les cas graves où votre intestin est gravement enflammé, vous devrez peut-être prendre des stéroïdes pour aider à contrôler l'inflammation. Ils peuvent aider à contrôler vos symptômes, afin que votre corps ait une chance de réparer votre intestin grêle.
