Manger au restaurant peut être effrayant lorsque vous avez des allergies alimentaires, mais vous pouvez toujours vivre une expérience de restaurant sûre et agréable si vous prenez quelques précautions de base. La communication est un élément clé pour dîner au restaurant en toute sécurité lorsque vous avez des allergies, alors coordonnez-vous toujours avec votre serveur ou même appelez à l'avance et parlez au responsable si nécessaire. Apportez vos médicaments contre les allergies avec vous chaque fois que vous mangez au restaurant, juste au cas où.
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Méthode 1 sur 3: Communiquer avec le personnel du restaurant
Étape 1. Demandez au personnel du restaurant comment il gère les allergies alimentaires
Vous aurez de meilleures chances d'éviter un problème si le restaurant que vous visitez a déjà un plan en place pour accueillir les convives souffrant d'allergies. À votre arrivée, découvrez si le personnel a déjà traité des allergies et quelles sont leurs stratégies pour assurer la sécurité de leurs clients.
- Vous pouvez également rechercher le restaurant en ligne ou appeler à l'avance pour savoir s'ils ont des articles antiallergiques dans leur menu.
- Essayez de demander des choses comme: « Êtes-vous prêt à servir des personnes souffrant d'allergies alimentaires dans votre restaurant ? » ou « Comment formez-vous votre personnel pour faire face aux allergies ? »
Étape 2. Expliquez clairement vos besoins afin d'éviter toute confusion
Lorsque vous parlez au personnel du restaurant, dites-leur exactement quelles sont vos allergies. Pour faciliter les choses, choisissez un élément spécifique du menu et demandez quels sont les ingrédients. Expliquez exactement quels ingrédients vous devez éviter pour pouvoir manger cet article.
Par exemple, vous pourriez dire: « J'aimerais avoir les gaufres belges, mais je suis allergique au lait et aux fraises. Pouvez-vous faire la pâte sans produits laitiers et laisser de côté la garniture aux fruits et la crème fouettée ? »
Étape 3. Discutez de la façon dont les aliments sont préparés afin d'éviter les allergènes cachés
Parfois, vous pouvez avoir une réaction allergique si vous mangez des aliments préparés avec des ustensiles ou sur des surfaces qui ont touché votre allergène. Si vous souffrez d'allergies aux noix, vous devrez peut-être également éviter certains types d'huile de cuisson, comme l'huile d'arachide. Discutez avec le personnel du restaurant des mesures qu'ils prennent pour éviter ce genre de risques.
- Par exemple, posez des questions telles que « Quel type d'huile de cuisson utilisez-vous ? » ou « Pouvez-vous préparer mon repas avec des ustensiles et des surfaces de coupe séparés ? »
- C'est aussi une bonne idée de demander si les repas sont préparés à partir d'ingrédients frais ou si le restaurant sert des plats préemballés. S'ils cuisinent tout eux-mêmes, ils auront plus de contrôle et de connaissances sur le contenu de la nourriture et la façon dont elle a été préparée.
Étape 4. Apportez une « carte de chef » avec vos informations sur les allergies
Une carte de chef est une carte qui répertorie toutes vos allergies et contient des instructions spéciales pour le personnel de cuisine sur la façon de préparer vos aliments. Lorsque vous arrivez au restaurant, donnez votre carte à celui qui préparera votre repas.
Vous pouvez télécharger des cartes de chef en plusieurs langues sur le site Web Food Allergy Research & Education:
Étape 5. Évitez de manger dans un restaurant si le personnel semble mal à l'aise avec vos demandes
Si les personnes à qui vous parlez semblent incertaines, agacées ou peu sincères à l'idée de vouloir vous accommoder, ne prenez pas le risque. Faites confiance à votre instinct et choisissez un restaurant différent.
Méfiez-vous des signes avant-coureurs, comme le chef ou le gérant qui dit « Je ne sais pas » lorsque vous leur demandez ce qu'il y a dans un plat particulier ou comment il est préparé
Étape 6. Assurez-vous que le gérant communique directement avec le personnel de cuisine
Même si vous expliquez tout clairement au gérant ou à votre serveur, cela ne servira à rien s'ils ne transmettent pas l'information aux personnes qui préparent votre repas. Demandez au gérant comment il envisage de se coordonner avec les personnes impliquées dans la préparation de votre repas. Vous pouvez même leur demander d'amener le chef à votre table afin que vous puissiez avoir une conversation avec les deux en même temps.
- Dites quelque chose comme: « Est-ce que ça irait si je parlais aussi à la personne qui préparera mon repas ? Je veux juste m'assurer qu'ils comprennent ce dont j'ai besoin.
- Parlez également à votre serveur de vos besoins et de vos attentes. Plus vous communiquez avec des personnes au sujet de vos allergies, meilleures sont les chances que votre repas soit préparé en toute sécurité.
Étape 7. Appelez à l'avance avant de dîner si vous avez des allergies graves
Si vous avez une allergie alimentaire potentiellement mortelle, c'est une bonne idée de contacter le restaurant à l'avance et de lui faire savoir que vous venez. C'est une bonne occasion de poser des questions sur la façon dont ils accueillent les clients souffrant d'allergies alimentaires et de leur donner la chance de faire des préparatifs spéciaux pour votre arrivée.
- Si possible, appelez entre les heures de pointe pour que le personnel ait plus de temps pour vous parler et répondre à vos questions. Par exemple, vous pouvez essayer d'appeler entre 14h00 et 16h00, ce qui se situe entre les périodes de pointe du déjeuner et du dîner.
- Informez le directeur ou le chef de votre date d'arrivée et donnez-leur votre nom. Demandez si la personne à qui vous avez parlé sera présente à votre arrivée afin qu'elle puisse superviser la préparation de votre repas.
Méthode 2 sur 3: Faire des choix de restauration sûrs
Étape 1. Choisissez un moment pour manger lorsque le restaurant ne sera pas trop occupé
Si le personnel est débordé et se précipite pour préparer des repas à de nombreux clients, il y a plus de chances qu'ils fassent une erreur. Essayez de dîner à l'extérieur pendant les temps morts entre les repas, comme en fin d'après-midi entre le déjeuner et le dîner, ou tôt le matin juste après l'ouverture.
- La cuisine sera également plus propre au début de toute période de service, ce qui réduit les risques de contamination croisée.
- Vous trouverez peut-être utile d'appeler à l'avance et de demander quand le restaurant a tendance à être le moins encombré.
Étape 2. Faites un plan de secours pour un autre repas avant de dîner au restaurant
Si quelque chose vous met mal à l'aise une fois arrivé au restaurant, il vaut mieux ne pas prendre le risque de manger leur nourriture. Soyez prêt à manger dans un autre endroit avec lequel vous vous sentez plus à l'aise, ou apportez de la nourriture sûre avec vous au cas où.
De nombreux restaurants n'autorisent pas les clients à apporter de la nourriture à l'extérieur. Cependant, ils peuvent être légalement tenus d'assouplir ces règles pour les personnes allergiques en raison des lois sur les hébergements publics
Étape 3. Éloignez-vous des buffets et des bars à salades pour éviter la contamination croisée
Malheureusement, il est trop facile pour les ingrédients de se mélanger et de se mêler dans un buffet de salades. Protégez-vous en commandant hors du menu au lieu d'opter pour des options libre-service.
Pour la même raison, c'est une bonne idée de rester à l'écart des boulangeries. Il est fort possible que les articles servis là-bas soient entrés en contact avec des allergènes dans la cuisine ou la vitrine
Étape 4. Soyez prudent lorsque vous mangez des aliments frits pour éviter les huiles dangereuses
Les aliments frits présentent un risque élevé de contamination croisée, surtout si le restaurant cuisine certains articles dans des huiles auxquelles vous êtes allergique. Tenez-vous-en aux aliments qui ont été cuits avec des méthodes moins risquées, comme le rôtissage ou la cuisson à la vapeur.
Demandez toujours si un article est préparé avec de l'huile, juste au cas où. Si oui, demandez quel type d'huile est utilisé ou si vous pouvez voir l'étiquette
Étape 5. Évitez les restaurants spécialisés dans les articles auxquels vous êtes allergique
Même s'il y a des plats au menu qui sont sans danger pour vous, vous ne voulez pas prendre le risque que votre repas soit contaminé par quelque chose auquel vous êtes allergique. Il est plus sûr de rester à l'écart de tout endroit où la plupart du menu est interdit pour vous.
Par exemple, si vous avez une allergie aux crustacés, évitez de manger dans les restaurants de sushis ou de fruits de mer
Étape 6. Restez dans les chaînes de restaurants que vous connaissez bien si vous voyagez
L'un des avantages des chaînes de restaurants est que leurs ingrédients et leurs procédures de préparation des aliments ont tendance à être les mêmes d'un endroit à l'autre. Si vous êtes sur la route et que vous n'avez pas le temps d'enquêter sur tous les restaurants autour de vous, restez dans les endroits que vous connaissez déjà pour pouvoir commander des repas que vous savez sûrs.
Cependant, ne présumez pas que chaque emplacement sera exactement le même. C'est toujours une bonne idée d'appeler à l'avance ou de poser des questions à votre arrivée, juste au cas où
Méthode 3 sur 3: Traiter les réactions allergiques
Étape 1. Apportez votre injecteur d'épinéphrine avec vous chaque fois que vous dînez au restaurant
Même si vous avez pris toutes les précautions possibles, des accidents peuvent toujours arriver. Avant de manger au restaurant, assurez-vous toujours d'avoir avec vous votre injecteur d'épinéphrine et tout autre médicament contre les allergies prescrit.
- Vérifiez votre injecteur pour vous assurer qu'il est encore frais et examinez comment l'utiliser si vous n'êtes pas sûr.
- Si vous avez un bracelet d'identification d'allergie ou d'autres bijoux d'identification, pensez à le mettre avant d'aller au restaurant.
Étape 2. Utilisez de l'épinéphrine et appelez les services d'urgence si vous avez une réaction grave
Si vous présentez les symptômes d'une réaction sévère, n'hésitez pas. Utilisez votre injecteur d'épinéphrine, puis appelez votre numéro d'urgence local ou demandez à quelqu'un de l'appeler pour vous.
- Si vous n'avez qu'une allergie légère, prenez un antihistaminique ou un autre médicament contre les allergies tel que prescrit par votre médecin. Cependant, vous devez toujours surveiller de près votre réaction au cas où elle s'aggraverait de manière inattendue.
- Les signes d'une réaction allergique grave comprennent des difficultés respiratoires, une respiration sifflante, un gonflement du visage, des lèvres, de la langue ou de la gorge, des étourdissements, de l'urticaire et des démangeaisons, un rythme cardiaque rapide, des nausées ou des vomissements, une peau pâle et moite, de la confusion et des évanouissements.
CONSEIL D'EXPERT
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Étape 3. Informez la direction du restaurant de votre expérience une fois que vous êtes en sécurité
Une fois votre réaction maîtrisée, contactez la direction du restaurant pour l'informer de ce qui s'est passé. Cela leur donnera l'occasion d'enquêter sur le problème et de prendre des mesures pour s'assurer que cela ne se reproduise plus.
Vous pouvez également signaler l'incident à votre ministère local de la Santé. Ils peuvent enquêter sur l'incident et travailler avec le restaurant pour appliquer de meilleures pratiques de sécurité alimentaire
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