L'huile d'argan est couramment associée aux cosmétiques et procure une peau et des cheveux sains, mais elle a également un pendant culinaire. En plus de ses bienfaits pour la santé, l'huile d'argan culinaire offre des saveurs et des arômes profonds et de noisette. Bien qu'elle ne remplace pas complètement l'huile d'olive ou l'huile végétale car elle ne chauffe pas bien, l'huile d'argan peut aider à ajouter de la saveur à la fin de nombreux plats ou être utilisée pour faire de l'amlou, une trempette aux amandes.
Ingrédients
Amlou
- 225 grammes (7,9 oz) d'amandes entières
- ½ cuillère à café (3 g) de sel
- 4 cuillères à soupe (59 ml) de miel
- 250 ml (1 tasse) d'huile d'argan
Pas
Méthode 1 sur 2: Utilisation de l'huile d'argan dans les plats
Étape 1. Sélectionnez l'huile d'argan culinaire au lieu de l'huile d'argan cosmétique
L'huile d'argan cosmétique est utilisée pour les cheveux ou les soins de la peau et est appliquée par voie topique. L'huile d'argan culinaire est sans danger pour la consommation et contribuera à ajouter un profil de saveur de noisette à votre plat. Vérifiez l'étiquette pour être sûr que vous achetez la bonne huile.
- Vous pouvez faire la différence entre l'huile d'argan culinaire et cosmétique par le parfum. L'huile d'argan culinaire aura un arôme de noisette plus profond que l'huile cosmétique.
- L'huile d'argan culinaire peut être commandée en ligne ou trouvée dans les rayons des aliments étrangers des épiceries, et elle coûtera environ 100 $ pour un litre plein.
Étape 2. Utilisez entre 1 cuillère à café (4,9 ml) et 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois
L’huile d’argan étant extrêmement chère, utilisez-la avec parcimonie. Même avec une petite quantité, la saveur se présentera et sera perceptible dans votre repas. Certains plats peuvent bénéficier de plus d'huile pour créer une saveur de noisette plus forte dans les sauces, comme le romesco, et pour améliorer les huiles naturelles de la viande ou du poisson.
Mélangez l'huile d'argan avec de l'huile d'olive pour ajouter des notes subtiles de saveur et préserver votre approvisionnement
Étape 3. Utilisez l'huile comme garniture ou bruine sur vos repas
L'huile d'argan n'est pas utilisée pour la cuisson comme l'huile d'olive ou l'huile végétale car elle ne résiste pas à la chaleur. L'ajout d'huile comme touche finale aidera à ajouter de la saveur avant de servir votre plat.
- Étalez de l'huile d'argan sur les gâteaux et les produits de boulangerie pour ajouter une saveur de noisette.
- Terminez un sauté d'œufs ou de légumes avec de l'huile d'argan pour ajouter de la profondeur.
- Dressez une salade avec un mélange d'huile d'olive et d'huile d'argan pour une vinaigrette légère et savoureuse.
Méthode 2 sur 2: Faire Amlou
Étape 1. Faites griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen
Utilisez une poêle à frire sèche pour faire cuire les amandes jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur brun doré. Remuez et remuez-les fréquemment pour qu'ils aient tous une cuisson uniforme. Une fois cuits, laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être manipulés.
Vous pouvez ajouter le sel au cours de cette étape pour enrober légèrement les amandes
Étape 2. Mélangez les noix jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées
Transférez les amandes dans un mixeur ou un robot culinaire pour les hacher. Broyez-les aussi finement que possible ou jusqu'à ce que cela commence à ressembler à une pâte.
Le temps qu'il faudra pour mélanger dépend de la puissance de votre mélangeur ou de votre robot culinaire
Étape 3. Ajoutez le miel et l'huile dans le mélangeur
Continuez à mélanger en ajoutant le miel et l'huile. Versez l'huile en un mince filet jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous souhaitez. Amlou est traditionnellement plus un liquide et une trempette, mais vous pouvez le mélanger moins pour créer une pâte à tartiner similaire au beurre de cacahuète.
Ajoutez une pincée de cannelle pour pimenter la saveur de l'amlou
Étape 4. Servir comme trempette ou tartinade
Dans la culture marocaine, l'amlou est servi avec du "khobuz", un pain plat du Moyen-Orient, mais n'importe quel pain fraîchement cuit fera l'affaire. Trempez le pain dans l'amlou ou utilisez-le comme pâte à tartiner.
Essayez l'amlou sur des biscuits ou des pâtisseries pour plus de douceur et de noisette
Des astuces
Même si l'huile d'argan est chère, vous pouvez étirer une bouteille pleine tout au long d'une année complète
Mises en garde
- Certaines personnes peuvent souffrir d'irritation, de rougeur ou de difficultés respiratoires en raison d'une réaction allergique. Testez l'huile sur votre peau pour voir si vous avez des effets indésirables.
- Assurez-vous d'utiliser de l'huile d'argan culinaire, et non de l'huile d'argan cosmétique, pour la consommation.
