La maladie de Crohn est une maladie intestinale inflammatoire (MICI) qui affecte le tractus gastro-intestinal, provoquant une variété de symptômes souvent douloureux. Le maintien d'un régime alimentaire nutritif régulier est un élément clé de la gestion de la maladie de Crohn, car certains aliments aggravent les symptômes. Une nutrition adéquate est essentielle à la promotion de la guérison. Une quantité suffisante de protéines et de calories doit être fournie, mais d'une manière qui limite le stress exercé sur un intestin enflammé. Pour de nombreuses personnes atteintes de la maladie de Crohn, sortir manger peut représenter un défi stressant en termes de restrictions alimentaires et de gestion des symptômes. Heureusement, avec un peu de planification, manger au restaurant peut être une expérience agréable pour toute personne atteinte de la maladie de Crohn.
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Partie 1 sur 3: Trouver le bon environnement
Étape 1. Sélectionnez votre restaurant au préalable
Il vaut la peine de faire ses devoirs et de choisir un restaurant avant même de quitter la maison. Cela garantit que vous saurez exactement dans quoi vous vous engagez et dans quel type d'environnement et d'options alimentaires vous serez présenté. De plus, si vous avez besoin d'un hébergement, le choix de votre restaurant au préalable vous permettra d'appeler et de prendre les dispositions nécessaires.
- Si vous sortez avec un groupe, proposez trois restaurants qui, selon vous, fonctionneront bien avec votre maladie de Crohn et laissez le groupe choisir le restaurant où tout le monde ira.
- Si vous ne savez pas dans quel restaurant vous allez, assurez-vous d'appeler le restaurant à l'avance et posez toutes les questions pertinentes auxquelles vous pourriez avoir besoin de réponses.
Étape 2. Passez en revue le menu
Si vous avez choisi un restaurant en particulier, consultez au préalable le menu en ligne. Examiner le menu avant de partir vous donnera suffisamment de temps pour parcourir toutes vos options. Si le menu n'est pas en ligne, n'hésitez pas à appeler le restaurant et demandez-lui de vous en envoyer une copie par e-mail.
Étape 3. Planifiez les remplacements
Après avoir examiné le menu, décidez ce que vous aimeriez manger et aussi si vous devrez demander des modifications ou des substitutions.
- Contactez le restaurant au préalable pour confirmer qu'il effectuera des substitutions et des modifications.
- Demandez également s'il y a des frais ou des frais supplémentaires pour les substitutions.
Étape 4. Éduquez vos serveurs
Votre serveur est votre lien entre vous et le personnel de cuisine et ils veulent s'assurer que vous, leur invité, ayez la meilleure expérience possible. Ne soyez pas timide - communiquez vos besoins à votre serveur et expliquez que vous avez des restrictions alimentaires en raison d'un problème de santé. Les gens mangent au restaurant tout le temps avec des allergies alimentaires et des problèmes de santé, alors n'ayez pas honte de parler.
- Vous pouvez dire: « J'ai une maladie auto-immune [ou vous pouvez révéler que vous avez la maladie de Crohn] et je dois faire aussi attention à ce que je mange qu'une personne souffrant d'allergies alimentaires graves. J'aimerais faire quelques remplacements, si ce n'est pas un problème.
- De même, vous pouvez imprimer une petite carte et la remettre à vos serveurs contenant toutes les informations que vous souhaitez qu'ils sachent, y compris vos déclencheurs spécifiques. C'est une excellente option car ils peuvent également le montrer au chef, si nécessaire.
Étape 5. Soyez flexible
Voyager avec Crohn peut être un peu intimidant, mais avec de la flexibilité et un peu de préparation, ce n'est pas obligatoire. Même si votre séjour loin de chez vous est inattendu, la flexibilité et la préparation restent essentielles. Heureusement, une grande partie de ce que vous faites déjà est exactement ce que vous devez faire lorsque vous voyagez, que vos déplacements soient locaux, nationaux ou internationaux. Assurez-vous d'être toujours préparé médicalement, d'avoir la bonne documentation et d'avoir quelques collations à portée de main.
- Ayez toujours avec vous au moins une journée de médicaments de Crohn dans un contenant et une poche sécurisés.
- Assurez-vous que vous êtes correctement immunisé, surtout si vous voyagez à l'étranger.
- Si vous avez une assurance maladie, vérifiez que votre police et vos documents sont en règle au moins une fois par période de renouvellement.
- Emportez un sac à collation rempli d'aliments d'urgence sûrs et sans gâchette que vous pouvez manger pour vous soulager. Envisagez de garder ceci et vos médicaments ensemble comme une sorte de sac d'urgence.
- Si vous vous retrouvez sans médicaments ni nourriture, trouvez l'épicerie ou le restaurant le plus proche qui peut répondre à vos besoins alimentaires.
Partie 2 sur 3: Choisir les bons aliments
Étape 1. Connaître les bases
Si vous ressentez des crampes et de la diarrhée, vous devrez limiter la teneur en fibres des repas. Si vous souffrez de stéatorrhée (la présence d'un excès de graisse dans les selles entraînant des selles pâles et volumineuses qui flottent), vous voudrez rechercher des plats faibles en gras. En général, les produits laitiers doivent être particulièrement évités.
Les carences en vitamines et minéraux sont fréquentes et doivent être corrigées pour une bonne cicatrisation. L'acide folique est très important ainsi qu'un supplément de vitamine B12. Il est crucial de consommer suffisamment de vitamine D si vous souffrez de stéatorrhée. Un supplément oral de 4 000 UI devrait suffire
Étape 2. Renseignez-vous sur les différentes cuisines
Chaque cuisine a ses options saines et moins saines, ses options épicées et fades, et ses options sucrées et salées. Découvrez différentes cuisines - les épices, les méthodes de cuisson, les ingrédients de base - et déterminez quels aliments sont des déclencheurs potentiels pour vous. Cela vous aidera à éviter les surprises si vous êtes appelé à manger dans un endroit que vous n'avez pas eu l'occasion de rechercher, comme lors d'un déjeuner-causerie.
- Par exemple, vous savez que vous devez éviter les aliments frits car c'est un déclencheur pour vous. Vous décidez que vous aimeriez essayer la cuisine japonaise, qui est délicieuse et idéale pour les personnes atteintes de Crohn. Éloignez-vous du tempura et dégustez plutôt des sushis ou des sashimis. La cuisine japonaise regorge également de légumes, de riz et de nouilles de riz, ce qui en fait une excellente option.
- Ou, supposons que vous aimeriez essayer la cuisine grecque. La cuisine grecque est assez conviviale pour Crohn, dans l'ensemble, offrant une grande variété de fruits de mer, de légumes et de techniques de cuisson faibles en gras. Envisagez de commencer par une salade grecque, de savourer une entrée de fruits de mer sautés ou cuits au four avec un accompagnement de légumes cuits à la vapeur, et assurez-vous de demander des sauces à côté.
- N'oubliez pas d'éviter les aliments contenant des additifs artificiels ou des conservateurs, les aliments frits et gras, la margarine, la viande, le poivre, les aliments épicés, le tabac, la farine blanche et tous les produits d'origine animale à l'exception des poissons blancs d'eaux claires. Les aliments formant du mucus tels que les aliments raffinés transformés et les produits laitiers doivent également être évités. Limitez votre consommation d'orge, de seigle et de blé.
Étape 3. Choisissez un repas à base de plantes
Les déclencheurs de chacun sont différents et vous seul saurez exactement quels sont vos déclencheurs. Faites preuve de prudence et choisissez un repas à base de plantes ou végétarien. La viande peut irriter votre tractus intestinal, vous envoyant aux toilettes pour une visite douloureuse.
- Assurez-vous que les légumes sont cuits car les crudités peuvent également perturber votre tractus intestinal.
- Les bonnes options incluent les légumes non acides tels que le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou, les carottes, le céleri, l'ail, le chou frisé, les épinards et les navets.
Étape 4. Choisissez les bonnes boissons
Les boissons gazeuses et caféinées sont susceptibles de déclencher les symptômes de votre maladie de Crohn et il vaut mieux les éviter. Jouez la sécurité, puisque vous mangez au restaurant, et buvez de l'eau. C'est la seule boisson garantie de ne pas aggraver votre état.
- Si quelqu'un vous offre une boisson, refusez poliment par un simple « Merci ! C'est gentil de ta part, mais je suis content de mon eau ce soir.
- Si quelqu'un vous propose une boisson alcoolisée, vous pouvez dire: « Merci, mais je dois refuser, je conduis ! » Personne n'a besoin de savoir exactement pourquoi vous buvez de l'eau.
Étape 5. Connaissez vos déclencheurs
Chaque personne est différente et ce qui déclenche des symptômes chez un patient atteint de Crohn peut ne pas déclencher de symptômes chez un autre. Malheureusement, la seule façon de savoir quels sont vos déclencheurs est de procéder par essais et erreurs. Vous apprendrez rapidement quels aliments et groupes d'aliments sont interdits. Lorsque vous sortirez, vous saurez ignorer les aliments déclencheurs du menu et vous concentrer sur les aliments que vous pouvez manger avec plaisir.
- Manger de plus grandes portions peut déclencher les symptômes de Crohn. Manger avant de sortir vous aidera à gérer la taille de vos portions puisque vous n'aurez pas aussi faim et garantira également qu'aucun aliment déclencheur ne se glisse dans votre repas.
- La clé est de petites portions. Essayez d'éviter de manger des repas complets à tout moment; au lieu de cela, mangez deux portions de collation.
Partie 3 sur 3: Adapter votre style de vie
Étape 1. Choisissez les bons compagnons de salle à manger
Choisissez des compagnons de repas qui prendront les déclencheurs et les symptômes de votre Crohn aussi au sérieux qu'ils le devraient. Vos compagnons devraient être ravis d'essayer de nouveaux restaurants que vous avez recherchés et trouvés conviviaux à Crohn. Ils ne devraient également jamais essayer de vous faire manger quelque chose qui vous rendrait malade.
- Vos amis ont peut-être juste besoin d'être informés un peu plus de ce qu'est et n'est pas la maladie de Crohn, les symptômes et vos déclencheurs.
- Vous pouvez entrer autant ou peu de détails avec vos amis sur ce qu'est la maladie de Crohn et comment elle affecte spécifiquement votre corps. Vous pouvez dire: « J'ai une maladie auto-immune appelée maladie de Crohn, ce qui signifie que mon corps attaque en fait son propre tractus gastro-intestinal. Les symptômes peuvent varier de légers à très graves, selon l'évolution de ma maladie chronique. Pour cette raison, je dois faire très attention à ce que je mange, tout comme quelqu'un qui a une forte allergie alimentaire. Cela ne veut pas dire que je ne peux pas sortir et passer un bon moment, mais cela signifie que je devrai faire un peu plus attention à l'endroit où je mange et à ce que je commande. J'aimerais vous en dire plus à ce sujet un jour.
Étape 2. Envisagez d'organiser le repas chez vous
Au lieu de sortir, proposez de temps en temps d'organiser des repas chez vous. Si vous organisez le repas, vous pouvez planifier un menu qui plaira à tout le monde et qui répondra également à tous vos besoins alimentaires. De plus, un repas organisé à la maison offre un environnement plus décontracté, invitant et détendu et vous pouvez faire durer la soirée aussi longtemps que vous le souhaitez plutôt que de manger et de partir, comme vous le feriez dans un restaurant.
Étape 3. Soyez prêt à faire face aux symptômes de Crohn
Certains symptômes de la maladie de Crohn sont immédiats et de plus courte durée, tandis que d'autres se développent et persistent au fil du temps. Vous devrez demander à votre médecin comment traiter les deux types de symptômes. Si vous êtes absent et que vous présentez les symptômes de Crohn, traitez-les comme vous le feriez normalement. Et, si vous pouvez revenir à la table, faites-le. Si ce n'est pas le cas, envoyez un message à l'un de vos compagnons de repas pour lui expliquer discrètement que vous ne vous sentez pas bien et que vous devez rentrer à la maison.
Vous pouvez développer une fièvre légère ou trouver du sang dans vos selles. Encore une fois, traitez-les comme votre médecin vous l'a conseillé
Étape 4. Réduisez le stress
Une modification importante du mode de vie des personnes atteintes de la maladie de Crohn consiste à réduire le stress autant que possible. Des recherches émergentes suggèrent que nos pensées, notre système nerveux et nos fonctions corporelles sont profondément interconnectés. Faire vos recherches sur les restaurants à l'avance peut aider à réduire le stress ou l'anxiété que vous pourriez ressentir à l'idée de manger au restaurant.
Si vous vous sentez stressé ou dépassé, la respiration profonde est un moyen efficace d'y faire face sur le moment. Prenez des respirations profondes et lentes, en vous assurant que votre ventre et non votre poitrine se soulève à chaque inspiration. Expirez lentement et répétez jusqu'à ce que vous commenciez à vous sentir calme
Des astuces
- Bien que chaque personne soit différente, voici une courte liste de certains des « aliments à problèmes » les plus courants: alcool, café, boissons contenant de la caféine, chocolat, aliments gras, aliments riches en fibres (grains entiers, son), aliments épicés, fruits crus et légumes, noix et graines, viande rouge, glucides raffinés (céréales en boîte ou tout ce qui contient toute forme de sucre).
- Adhérez à un régime sans allergène, remplacez les nutriments perdus et utilisez des herbes sélectionnées telles que l'aloe vera, l'échinacée, la réglisse qui accélèrent la guérison et peuvent prévenir les rechutes.
- Vous n'êtes pas obligé de sauter les événements sociaux: si vous ne voulez pas manquer une occasion sociale (pensez à un café ou à un déjeuner), alors mangez quelque chose de petit avant et commandez quelque chose qui vous conviendra. Commandez du thé, du jus ou de la soupe à base de bouillon. Pour des événements tels que des mariages ou des fêtes, appelez l'hôte et renseignez-vous sur les options de restauration. Ils sont probablement plus qu'heureux de vous aider à passer un bon moment lors de leur événement.
- Pensez à sortir pendant les heures creuses: un déjeuner tardif ou un dîner tôt signifie moins de monde, moins de stress et des files d'attente plus courtes pour les toilettes. Vous aurez également plus de contrôle sur la durée de votre séjour au restaurant et bénéficierez probablement d'un meilleur service.
- Envisagez d'essayer de nouvelles cuisines: les cuisines épicées comme l'indien ou le mexicain peuvent présenter plus de problèmes que les sushis ou les dim sum. De même, vous n'êtes pas obligé d'éviter tous les fast-foods. Subway et Chipotle offrent de bonnes options pour les personnes atteintes de la maladie de Crohn.
