Êtes-vous intolérant au lactose, allergique au lait, végétalien ou souhaitez-vous abandonner les produits laitiers pour un régime ? Que vous ayez décidé de supprimer les produits laitiers de votre alimentation pour des raisons éthiques, diététiques ou pour toute autre raison, vous devrez apprendre quels aliments sont fabriqués avec des produits laitiers - et il y en a plus que vous ne le pensez - afin que vous sachiez à éviter et vous voudrez alors trouver des alternatives laitières riches en calcium.
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Exemple de régime alimentaire
Liste des ingrédients à éviter (Vivre sans produits laitiers)
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Substituts non laitiers
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Partie 1 sur 2: Éviter les aliments à base de produits laitiers
Étape 1. Lisez les étiquettes sur vos achats alimentaires
Éviter les produits laitiers n'est pas aussi simple que de ne plus boire de lait. Les produits laitiers sont utilisés dans de nombreux aliments différents pour leur donner un meilleur goût. En tant que tel, vous devrez lire les étiquettes des aliments. La plupart des aliments qui utilisent une forme ou une autre de produits laitiers mentionnent le « lait » comme additif. La FDA exige que le lait soit répertorié dans sa disposition relative aux allergies. Si le lait n'est pas répertorié comme ingrédient, tout devrait bien se passer.
Vous voudrez également rechercher de la caséine et du lactosérum. Ces deux additifs sont des protéines présentes dans le lait de vache et se retrouvent dans une variété d'aliments. Le lactosérum est utilisé dans une variété de produits allant des suppléments de renforcement musculaire au bouillon de poulet en conserve
Étape 2. Évitez les aliments à base de lait et de crème
C'est souvent la catégorie laitière la plus difficile à abandonner parce que nous sommes conditionnés à profiter du lait avec tant d'aliments différents. Cela devient une partie de nos activités quotidiennes. Voici quelques-uns des aliments à base de lait et de crème les plus courants:
- Lait (entier, 50/50, écrémé ou concentré)
- Crème fouettée épaisse
- Crèmes
- Crémier à café
- Sauces à la crème et soupes
- Glaces, glaces et sorbets (les sorbets ne contiennent pas de produits laitiers)
- Yaourts
- De la mayonnaise, de la moutarde et d'autres condiments
- Crémier à café non laitier. La caséine est un sous-produit animal, elle ne fonctionnera donc pas pour les végétaliens.
Étape 3. Débarrassez-vous du beurre et de la plupart des margarines qui contiennent du lactosérum, de la caséine ou du lactose
Vérifiez les étiquettes de vos produits avant d'acheter pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de beurre ou de margarine. Le beurre est fabriqué en séparant la crème du lait entier. La crème est ensuite battue jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Certains nutritionnistes affirment que les beurres sont la forme de produits laitiers la moins nocive pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou ayant des problèmes de transformation du lactose. La plupart des personnes confrontées à ces problèmes ont des problèmes avec les protéines présentes dans le lait. Étant donné que le beurre contient de 80 à 82 pour cent de matières grasses et contient relativement peu de protéines, il n'a pas tendance à déranger les patients ayant des problèmes de lait.
- Pour les végétaliens, il existe de nombreuses margarines fabriquées sans aucun sous-produit de la vache. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'ils ne contiennent pas de lactosérum, de caséine ou de lactose.
Étape 4. Ne mangez pas de fromages
Les fromages sous toutes leurs formes constituent des produits laitiers. De toute évidence, vous voudrez éviter les fromages en tranches sur vos sandwichs. Les plats principaux comme la pizza, les burritos, les tacos et les casseroles contiennent du fromage. Ne mangez pas non plus de trempettes pour chips à base de fromage. Si vous êtes dans un restaurant, assurez-vous de demander si leurs plats comprennent du fromage. Les fromages affinés contiennent normalement moins de lactose, tandis que les fromages à pâte molle et hyper-transformés en contiennent des niveaux plus élevés. Les tartinades au fromage sont également riches en lactose.
Étape 5. Méfiez-vous des produits de boulangerie
La plupart des pâtisseries sont faites avec du lait. Malheureusement, cela inclut les gâteaux, les muffins et les beignets, à moins qu'ils ne soient faits avec du soja, du riz ou du chanvre.
Certains pains sont fabriqués avec des mono et diglycérides ou de la lécithine, tous deux végétaliens et sans additifs laitiers. Généralement, ces produits de pain seront étiquetés comme végétaliens
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Partie 2 Quiz
Quels ingrédients devriez-vous éviter si vous essayez de vivre sans produits laitiers ?
Margarine
Nan! De nombreuses margarines ne contiennent pas de sous-produits de la vache, vous devriez donc pouvoir manger de la margarine ou des aliments contenant de la margarine. Vérifiez les étiquettes pour vous en assurer d'abord, cependant. Réessayer…
Caséine
Ouais! La caséine est une protéine présente dans le lait de vache. Si vous évitez les produits laitiers et que vous voyez de la caséine ou du lactosérum dans la liste des ingrédients, évitez ce produit. Lisez la suite pour une autre question de quiz.
Protéine
Pas assez! Bien que certains des additifs contenus dans les produits laitiers soient des protéines, vous n'avez pas besoin d'éviter toutes les protéines simplement parce que vous ne consommez pas de produits laitiers. Il existe un autre ingrédient qui est une protéine spécifique aux produits laitiers. Choisissez une autre réponse !
Lécithine
Pas exactement! La lécithine est végétalienne et ne contient aucun produit laitier. Parfois, les pains et les pâtisseries sont faits avec de la lécithine au lieu de produits laitiers, ce qui les rend acceptables si vous essayez de vous en tenir à un régime sans produits laitiers. Réessayer…
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Partie 2 sur 2: Trouver des alternatives aux produits laitiers
Étape 1. Trouvez des substituts laitiers
Le lait, le fromage et les glaces à base de soja, de riz, d'amande, de graines de chanvre et d'avoine sont des alternatives appropriées aux produits laitiers. De nombreux magasins s'adressent désormais aux clients végétaliens, de sorte que bon nombre de ces ingrédients sont facilement accessibles et à moindre coût.
- Utilisez du lait de soja pour la plupart des recettes liées au lait. Les niveaux de protéines dans le lait de soja sont comparables à ceux du lait de vache. Utilisez des laits à base de noix (comme les noix de cajou ou les amandes) pour des alternatives plus légères au yogourt. Et essayez le lait de chanvre pour des repas plus à base de fromage. Les produits à base de chanvre conservent une texture élastique, similaire à celle de nombreux fromages.
- Le lait de tournesol est également une alternative en plein essor, mais n'a pas vraiment atteint le marché en force comme d'autres alternatives au lait non laitier.
Étape 2. Utilisez des alternatives au beurre sans produits laitiers
Il existe de nombreuses façons de contourner le beurre. Plusieurs formes de margarine sans produits laitiers sont disponibles par la margarine Earth Balance et Smart Balance. Les huiles d'olive peuvent être utilisées pour graisser les casseroles et les poêles à la place du beurre. Certains cuisiniers inventifs mettent même des pommes en purée à des fins de cuisson. La purée de pomme et l'huile de noix de coco ajoutent en fait plus de douceur que le beurre et peuvent alors réduire la quantité de sucre que vous ajoutez aux biscuits et autres pâtisseries non laitières que vous préparez dans votre cuisine.
Si vous êtes intolérant au lactose, mais que vous voulez toujours le goût du beurre dans votre alimentation, essayez de faire du Ghee, qui est un beurre raffiné qui est souvent entièrement sans caséine/lactose
Étape 3. Trouvez des glaces non laitières
Il existe de nombreux types de glaces non laitières à base de soja, de riz et de noix de coco. Ils viennent également dans de nombreuses saveurs et tailles différentes. Vous pouvez acheter des sucettes glacées non laitières et des pots de crème glacée. La plupart de ces glaces sont fabriquées à partir de soja, de riz et de lait de coco. Ils évitent également les additifs qui nécessitent une certaine forme de produits laitiers - vous ne trouverez pas de chocolat "au lait" dans ces crèmes glacées.
Étape 4. Optez pour du yogourt sans produits laitiers
La plupart des personnes qui adoptent un régime végétalien ou au moins un régime sans produits laitiers déclarent manquer de yaourt. Son goût doux et crémeux est difficile à reproduire avec des origines non laitières, mais vous pouvez toujours trouver des substituts savoureux. Comme la crème glacée, vous pouvez acheter du yaourt à base de soja et de riz, dont la plupart sont riches en vitamines B et E, en fibres, en potassium et en antioxydants.
Étape 5. Obtenez des "fromages" non laitiers
” Étant donné que les fromages apparaissent sous diverses formes dans la plupart des régimes alimentaires - par ex. tranchés, saupoudrés et fondus - vous devrez trouver un certain nombre d'alternatives selon vos goûts. Pour remplacer le parmesan sur les salades et les pâtes, essayez les levures nutritionnelles, riches en vitamines B et délicieuses. Le tofu fumé tranché a une texture similaire à celle de la mozzarella et du provolone. Le tofu a bon goût sur les sandwichs, les craquelins et tout seul.
- Les fromages de soja, de riz, de noix et de chanvre sont disponibles dans des saveurs telles que le cheddar, le cheddar-jack, la mozzarella et le provolone. Soyez prudent avec le fromage - même les marques végétariennes peuvent contenir des produits laitiers, généralement sous forme de caséine. Les fromages au lait de chèvre et de brebis semblent convenir aux personnes ayant une intolérance relativement légère.
- Certaines personnes qui essaient le tofu pour la première fois prétendent qu'il est insipide et caoutchouteux. Comme pour la plupart des aliments, tout dépend de la façon dont il est préparé. Essayez le tofu d'un endroit différent ou avec différentes épices. Le tofu poussera sur vous, si vous lui en donnez la chance.
Étape 6. Assurez-vous de consommer suffisamment de calcium
Les produits laitiers sont la principale source de calcium pour la plupart des gens. Nous avons besoin de calcium pour des os et des dents sains. Le calcium fait également partie intégrante de la santé des cellules musculaires et nerveuses. Heureusement, le lait de noix et de céréales enrichi en calcium offre des nutriments clés similaires à ceux du lait de vache. Vous pouvez également acheter du jus d'orange enrichi en calcium. C'est aussi un bon moment pour se familiariser avec certains aliments riches en calcium comme les légumes verts à feuilles sombres (chou frisé, bok choy, chou, brocoli); sardines; et amandes. But
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Partie 3 Quiz
Quel type de substitut de lait devriez-vous utiliser si vous voulez une texture au fromage ?
Lait de soja
Pas exactement! Le lait de soja a une texture et une teneur en protéines très similaires au lait de vache, il ne vous donnera donc pas une sensation de fromage. Heureusement, il existe d'autres laits alternatifs qui le feront ! Il y a une meilleure option là-bas!
Lait d'amande
Pas assez! Le lait d'amande est un bon choix si vous recherchez un substitut de lait un peu plus léger que le lait de vache. Il existe également d'autres laits de noix sur le marché, si la saveur d'amande est trop forte pour votre plat. Choisissez une autre réponse !
Lait de chanvre
Absolument! Le lait de chanvre a une texture presque élastique qui ressemble beaucoup au fromage. Il existe également de nombreux produits à base de fromage sans produits laitiers sur le marché, alors essayez vos plats de fromage sans produits laitiers pour découvrir ce que vous préférez. Lisez la suite pour une autre question de quiz.
Ghee
Nan! Le ghee est un beurre raffiné qui ne contient pas de caséine, mais il ne fonctionnera pas comme substitut de fromage. Si vous voulez un substitut de beurre non laitier, pensez à utiliser du ghee pour obtenir un goût de beurre. Devine encore!
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