Une sensibilité au gluten et une intolérance au lactose ont des symptômes très similaires et peuvent être difficiles à distinguer les uns des autres. Ils peuvent tous les deux provoquer des gaz, des ballonnements, des maux d'estomac, des nausées et de la diarrhée après la consommation d'un aliment qui en contient. L'intolérance au lactose touche de nombreuses personnes, environ 65% de la population, et n'est pas une véritable allergie. C'est l'incapacité de votre corps à digérer le lactose, le sucre présent dans les produits laitiers. Une sensibilité au gluten, à ne pas confondre avec la maladie cœliaque, provoque des symptômes très similaires à l'intolérance au lactose. Les effets secondaires de l'un ou l'autre sont inconfortables et peuvent être frustrants à vivre. Changer votre alimentation et modifier vos choix alimentaires à long terme peut aider à minimiser ou à prévenir le retour des symptômes.
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Partie 1 sur 2: Déterminer si vous avez des sensibilités alimentaires
Étape 1. Parlez-en à votre médecin
Il est essentiel de parler à votre médecin (éventuellement un allergologue) si vous pensez avoir une allergie alimentaire. Ils seront en mesure de vous guider sur ce qui est approprié en ce qui concerne l'alimentation, les tests de diagnostic et le traitement.
- Informez votre médecin de vos symptômes. Alors qu'une allergie alimentaire peut provoquer certains des mêmes symptômes qu'une intolérance ou une sensibilité, d'autres symptômes incluent: une éruption cutanée, de l'urticaire, des démangeaisons cutanées, un essoufflement, des douleurs thoraciques ou même une chute soudaine de la tension artérielle. Une allergie alimentaire survient généralement soudainement après l'exposition et peut mettre la vie en danger.
- Ne commencez jamais un régime restrictif ou d'élimination avant d'en parler à votre médecin ou à un diététicien agréé en allergologie.
- Ne mangez pas d'aliments qui, selon vous, pourraient provoquer des réactions allergiques potentiellement mortelles, sauf sous les soins d'un médecin.
- Si les symptômes ne disparaissent pas après avoir éliminé l'aliment suspect, retournez chez le médecin pour une évaluation plus approfondie.
Étape 2. Commencez un journal des aliments/symptômes
Consigner tous vos repas, collations et boissons ainsi que tous les symptômes que vous pourriez ressentir peut vous aider à déterminer quel type de sensibilité vous avez et à quel aliment. Il sera difficile de déterminer quel aliment vous cause des symptômes sans un journal.
- Il serait peut-être sage de faire votre journal à la main. Commencez avec un cahier et notez tout ce que vous consommez (y compris les suppléments ou les médicaments) et les symptômes que vous ressentez. De nombreuses applications de journalisation alimentaire ne sont pas suffisamment détaillées pour ce que vous devriez suivre.
- Assurez-vous de noter l'heure à laquelle vous avez mangé et l'heure à laquelle vous ressentez des symptômes (le cas échéant). Les symptômes typiques des sensibilités alimentaires peuvent inclure: nausées, vomissements, maux d'estomac, diarrhée, fatigue, éruptions cutanées et gaz.
- Incluez également la taille de la portion des aliments que vous consommez. Par exemple, certaines personnes ont une intolérance extrême au lactose (ce qui signifie qu'elles ne peuvent tolérer aucun lactose), mais d'autres peuvent avoir une légère intolérance au lactose (et peuvent tolérer de petites doses de lactose). En enregistrant la quantité que vous mangez, vous pouvez évaluer la quantité que votre corps tolérera sans symptômes indésirables.
Étape 3. Adoptez un régime alimentaire régulier pendant deux semaines
Pour vous aider à décider quel aliment vous cause des problèmes, vous devez en fait consommer cet aliment. Vous devrez déclencher les symptômes pour pouvoir associer ces symptômes à un aliment spécifique, puis les éviter pour voir si les symptômes disparaissent.
- Continuer avec un régime régulier et non restrictif peut ne pas être confortable, mais produire des symptômes aidera à pointer du doigt l'aliment suspecté. Ce n'est qu'après l'élimination de la nourriture et la résolution des symptômes que vous aurez une réponse précise.
- Vous pouvez n'avoir qu'un seul symptôme ou vous pouvez ressentir plusieurs symptômes. Ils commencent généralement entre 30 minutes et deux heures après la consommation des aliments.
- Les symptômes typiques des sensibilités alimentaires comprennent: ballonnements, gaz, douleurs à l'estomac, diarrhée et/ou nausées.
- Si vos symptômes mettent votre vie en danger, ne consommez aucun aliment dont vous pensez qu'il déclenchera des symptômes. Vous pouvez effectuer des défis alimentaires oraux sous les soins d'un médecin dans un environnement sûr et contrôlé.
Étape 4. Éliminez les produits contenant du lactose
Identifiez les aliments contenant du lactose et éliminez-les tous de votre alimentation. Si vous êtes intolérant au lactose, les symptômes que vous ressentiez pendant le régime non restrictif doivent être atténués et arrêtés.
- Le lait et les produits laitiers contiennent le sucre lactose. Les aliments qui sont principalement des produits laitiers ou qui ont été préparés avec des produits laitiers contiennent du lactose en quantités variables.
- Vérifiez les listes d'ingrédients sur tous les produits. Certains produits laitiers moins connus qui contiennent du lactose sont le lactosérum, le caséinate, le lait malté, les dérivés du lait et les solides du lait. Les produits laitiers moins connus sont généralement utilisés comme ingrédient dans un autre type d'aliment.
- Évitez les antiacides. De nombreux antiacides contiennent du lactose et aggraveront les symptômes. Discutez des options médicamenteuses pour d'autres alternatives aux réducteurs d'acide avec votre médecin si vous le jugez nécessaire.
- Si les symptômes persistent après deux semaines de régime sans lactose, vous avez probablement une sensibilité alimentaire différente. Les produits laitiers et autres produits contenant du lactose peuvent être réintégrés dans l'alimentation.
- Si vous rajoutez du lactose à votre alimentation et que vos symptômes s'aggravent, vous pouvez avoir une double sensibilité et le lactose n'est qu'une partie du problème. Continuez à éliminer le lactose de votre alimentation.
Étape 5. Éliminez les aliments contenant du gluten
Identifiez les aliments contenant du gluten et éliminez-les tous de votre alimentation. Si vous avez une sensibilité au gluten, tous les symptômes devraient disparaître après que vous ayez cessé de manger des aliments contenant du gluten.
- Le blé et les produits à base de blé contiennent du gluten. De plus, d'autres céréales, comme l'orge et le seigle, contiennent du gluten. Le gluten se trouve dans une large gamme d'aliments et peut être très difficile à éviter. On le trouve dans la plupart des pains, de la bière, d'autres produits de boulangerie et des pâtes.
- Lisez les étiquettes des ingrédients sur tous les produits. Le gluten peut être ajouté aux aliments pour ses propriétés fonctionnelles et peut figurer sur la déclaration des ingrédients en tant que gluten de blé vital, gluten de blé ou simplement gluten. De plus, le malt contient du gluten et est souvent ajouté comme arôme à de nombreux aliments transformés (comme la sauce soja). Certains autres ingrédients moins connus contenant du gluten sont la farine Atta, le boulgour, le couscous, la farine, le graham, le son de blé, le germe de blé, l'amidon de blé, le triticale et le matzoh.
- Si les symptômes persistent après deux semaines de régime sans gluten, vous avez probablement une sensibilité alimentaire différente. Les produits contenant du gluten peuvent être réintégrés dans l'alimentation.
- Si vous rajoutez du gluten à votre alimentation et que vos symptômes s'aggravent, vous pouvez avoir une double sensibilité et le gluten n'est qu'une partie du problème. Continuez à éviter le gluten de votre alimentation.
Étape 6. Faites un test de tolérance au lactose
Si vous vous sentez obligé ou qu'un médecin vous recommande un diagnostic concret, vous pouvez passer l'un des trois tests utilisés par les professionnels de la santé pour déterminer l'intolérance au lactose.
- Le test sanguin de tolérance au lactose mesurera dans quelle mesure votre corps digère le lactose. Cela se fait en buvant une solution de lactose, puis en faisant prélever plusieurs échantillons de sang sur une période de temps. Ce test est principalement utilisé pour les adultes.
- Le test respiratoire à l'hydrogène mesure la quantité d'hydrogène pendant la respiration. Plus on expire d'hydrogène, mieux le corps digère le lactose. Ce test est non invasif et utilisé pour les adultes.
- Test d'acidité des selles. Le test d'acidité des selles mesure l'acidité des selles après consommation de lactose. Plus les selles sont acides, moins le corps est capable de digérer le lactose. Ce test est principalement utilisé pour les enfants.
Partie 2 sur 2: Suivre une alimentation saine et équilibrée avec des sensibilités alimentaires
Étape 1. Parlez à une diététiste professionnelle
Vivre avec des allergies ou des sensibilités alimentaires peut être difficile. Cela est particulièrement vrai si vous avez un problème avec plus d'un aliment. Les régimes restrictifs ou la peur des aliments peuvent vous amener à ne pas avoir une alimentation équilibrée. Un diététicien peut vous aider à trouver un régime qui vous convient.
- Couper ou éliminer les aliments incriminés est l'un des seuls moyens de faire face aux sensibilités. Cependant, un régime trop restrictif peut ne pas fournir à votre corps la quantité recommandée d'une variété de nutriments essentiels.
- Passez en revue vos antécédents médicaux, vos réflexions sur vos aliments incriminés et votre journal des aliments et des symptômes avec votre diététiste. Ce sont des experts en nutrition et seront en mesure de vous fournir un plan de repas et des substituts alimentaires qui ne provoqueront pas de réaction.
Étape 2. Continuez avec votre journal des aliments/symptômes
Bien que vous ayez peut-être découvert quel aliment est à l'origine des symptômes, il est toujours sage de continuer avec votre journal. Cela aidera les autres professionnels de la santé et vous-même au fur et à mesure que vous continuerez à modifier et à changer votre alimentation.
- Les journaux d'aliments et de symptômes sont également incroyablement utiles pour les allergologues, les diététistes et autres professionnels de la santé. Ils peuvent voir des modèles ou des tendances dans votre journal que vous ne voyez pas.
- Si vous avez à nouveau une poussée de symptômes, vous pourrez revenir à votre journal pour voir quel était l'aliment en cause et comment le remplacer ou l'éviter à l'avenir.
Étape 3. Utilisez des aliments sans lactose
La meilleure façon de traiter l'intolérance au lactose est d'éviter les produits contenant du lactose. Éviter la plupart ou tous les aliments contenant du lactose sera le principal moyen d'éviter les symptômes à long terme. Cependant, il est important de remplacer les nutriments que l'on trouve couramment dans les aliments contenant du lactose.
- Les aliments contenant du lactose sont généralement riches en calcium, vitamine D et phosphore. Vous pouvez obtenir ces nutriments à partir d'autres aliments comme: le brocoli, le saumon en conserve, les jus enrichis, les haricots pinto et les épinards.
- Il existe de nombreux laits, yaourts et fromages sans lactose et à teneur réduite en lactose. Ces types de produits peuvent ne pas être faciles à trouver et avoir un goût légèrement différent de l'original, mais fonctionnent très bien comme substituts. Tous les produits végétaliens, comme le fromage végétalien, ne contiendront pas non plus de lactose. Ce sont des valeurs sûres lors de l'achat d'alternatives laitières.
- Prenez un supplément d'enzyme lactase. Ce sont des pilules qui peuvent être prises avant la consommation de lactose pour aider à digérer le lactose. Ils sont vendus dans la plupart des pharmacies et des magasins d'aliments naturels.
Étape 4. Consommez des aliments sans gluten
La meilleure façon d'éviter les symptômes liés à une sensibilité au gluten est d'abandonner et d'éliminer de votre alimentation tous les aliments contenant du gluten. Encore une fois, il est important de remplacer tous les nutriments qui ont été trouvés dans les aliments contenant du gluten.
- La source de gluten la plus importante et la plus courante est le blé (suivi de l'orge et du seigle). Les nutriments courants présents dans ces céréales sont le folate, la thiamine, la riboflavine et d'autres vitamines B. Heureusement, d'autres groupes d'aliments contiennent beaucoup de ces vitamines, comme les aliments protéinés. De plus, la consommation d'autres céréales ne contenant pas de gluten et contenant une variété de vitamines B comprend: le quinoa, le teff, l'amarante, le riz, le maïs et le sarrasin.
- Il existe actuellement de nombreux aliments de spécialité préemballés sans gluten. Tout comme les pâtes, les muffins, les pains, les mélanges à pâtisserie, les gaufres, les crêpes, etc. Vous les trouverez dans la plupart des épiceries.
- Il n'y a aucun médicament ou supplément qui peut prévenir ou atténuer les symptômes d'une sensibilité au gluten.
Étape 5. Prenez des suppléments
Si vous prévoyez d'éviter les aliments contenant du lactose ou du gluten, parlez à un médecin de la supplémentation. Vous devrez peut-être remplacer les vitamines, minéraux et autres nutriments présents dans ces aliments.
- Il existe une variété de vitamines et de minéraux en vente libre qui peuvent vous aider à remplacer les nutriments dans les aliments que vous évitez.
- Notez qu'il n'est ni idéal ni recommandé de se fier uniquement aux suppléments pour votre alimentation. La meilleure source de nutriments est la consommation d'aliments.
- Consultez toujours votre médecin avant de commencer un supplément de vitamines/minéraux pour vous assurer qu'il est sans danger et approprié pour vous.
Des astuces
- Consultez toujours votre médecin avant d'éliminer certains groupes d'aliments ou de vous diagnostiquer une allergie.
- De nombreux médicaments peuvent être fabriqués avec des ingrédients contenant du gluten ou du lactose. Assurez-vous de consulter un pharmacien avant de prendre tout nouveau médicament.
- Les régimes d'élimination ne sont pas destinés à être suivis à long terme. Continuez seulement avec l'élimination de l'aliment incriminé.
