La vitamine A est une vitamine liposoluble essentielle à la santé: nous obtenons des caroténoïdes et du bêta-carotène à partir des plantes, et du rétinol à partir de la viande. Parce qu'il est liposoluble, il est important de ne pas exagérer la quantité de vitamine A que vous ingérez, car l'excès de vitamine A s'accumule dans le corps et peut interférer avec la vitamine D et la santé des os (en particulier la forme rétinol de la vitamine A). Apprendre quels aliments contiennent de la vitamine A peut vous aider à vous assurer que vous obtenez la bonne quantité de cette vitamine cruciale.
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Méthode 1 sur 3: Diagnostiquer une carence en vitamine A
Étape 1. Découvrez le rôle de la vitamine A
La vitamine A joue un rôle crucial dans de nombreuses fonctions et processus corporels: elle aide à maintenir une peau saine, assure une meilleure vision nocturne, favorise la formation de dents et d'os solides, maintient le bon fonctionnement des tissus et des muqueuses (pour prévenir les infections) et est également nécessaire pour la digestion. santé, fonctions respiratoires, reproduction et allaitement.
Étape 2. Reconnaître les symptômes d'une carence en vitamine A
Le symptôme le plus courant d'une carence tardive en vitamine A est la cécité nocturne, ou xérophtalmie: difficulté ou incapacité à voir la nuit. Les patients présentant des carences en vitamine A peuvent également présenter des ulcérations de la cornée et une kératomalacie, la dessiccation et un « opacification » de la cornée.
- Les ulcérations de la cornée sont des plaies ouvertes qui se forment dans la couche externe du tissu à l'avant de l'œil.
- L'opacification de la cornée est une perte de visibilité à travers l'avant de l'œil. Cette partie de l'œil est normalement claire et l'opacité peut rendre les objets dans votre champ de vision flous ou complètement inobservables.
- La cécité nocturne se manifeste d'abord par des plaques ovales ou triangulaires dans la partie temporale des yeux, c'est-à-dire la région la plus proche de l'extérieur du visage humain. Il est généralement présent dans les deux yeux et peut être accompagné de taches de Bitot (une accumulation « mousseuse » de kératine).
- La cécité nocturne peut également se manifester par des effets « starburst » lorsque vous regardez des lumières vives dans un environnement sombre.
- D'autres symptômes d'une carence légère ou précoce peuvent inclure des yeux chroniquement secs ou « non mouillables », avec des caractéristiques de surface rugueuses ou « à bulles » sur l'œil, bien que ces symptômes ne suffisent pas à eux seuls à diagnostiquer une carence en vitamines.
- Des antibiotiques peuvent être prescrits pour traiter une infection, mais il est important de consulter un médecin pour vous aider à modifier votre alimentation et à ajouter des suppléments au besoin.
Étape 3. Faites analyser votre sang
Si vous êtes préoccupé par votre taux de vitamine A, vous pouvez demander à votre médecin d'effectuer un simple test sanguin au rétinol pour déterminer si vous souffrez d'une carence en vitamine A. La plage normale de vitamine A dans le sang pour les individus en bonne santé se situe entre 50 et 200 microgrammes par décilitre de sang.
- Vous devrez probablement vous abstenir de manger ou de boire jusqu'à 24 heures avant le test. Consultez votre médecin pour connaître les exigences.
- Si vous souffrez d'une carence, votre médecin peut vous conseiller de prendre un supplément de vitamine A (sauf si vous êtes enceinte) ou vous orienter vers un nutritionniste qui pourra vous aider à faire de meilleurs choix alimentaires.
Étape 4. Faites tester votre enfant
Les enfants sont les plus susceptibles d'être affectés par une carence en vitamine A et peuvent également montrer des signes de ralentissement de la croissance et une susceptibilité accrue aux infections.
Les enfants peuvent développer des carences en ne consommant pas suffisamment de vitamine A par le lait ou en perdant des quantités excessives de vitamine A à cause de la diarrhée chronique
Étape 5. Prenez des précautions si vous êtes enceinte
Des carences en vitamine A peuvent survenir chez les femmes enceintes au cours du troisième trimestre, car cette partie de la grossesse est la plus exigeante en nutriments et en vitamines chez la mère et le fœtus.
Voir les avertissements ci-dessous – les femmes enceintes devraient ne pas prenez des suppléments de vitamine A synthétique sauf indication contraire d'un médecin, car des doses élevées de vitamine A peuvent entraîner des dommages fœtaux.
Méthode 2 sur 3: Manger des aliments riches en vitamine A
Étape 1. Mangez une variété de légumes
Les légumes sont une source importante de vitamine A en vous fournissant des caroténoïdes comme le bêta-carotène. La plupart des légumes orange/jaunes/rouges, comme les patates douces, les courges, les carottes et la citrouille, contiennent de la vitamine A. Les légumes vert foncé comme le chou frisé, les épinards et la laitue sont également de merveilleuses sources de vitamine A.
Étape 2. Mangez des fruits
Certains fruits, comme les mangues, les abricots, le cantaloup et les agrumes, ont des niveaux élevés de vitamine A.
- Une mangue entière contient environ 672 microgrammes par portion, soit environ 45% de l'apport quotidien recommandé.
- Certains experts médicaux recommandent aux femmes enceintes d'augmenter leur apport en vitamine A d'origine végétale de 40 % au total pendant la grossesse et de 90 % au total pendant l'allaitement.
Étape 3. Ajoutez des sources d'aliments d'origine animale à votre alimentation
Les aliments d'origine animale fournissent la forme « rétinol » de la vitamine A, en laquelle votre corps transforme les caroténoïdes (vitamine A d'origine végétale) une fois que vous les avez digérés. Les aliments riches en rétinol comprennent le foie, les œufs et les poissons gras.
- Parce qu'il est absorbé rapidement et excrété très lentement, le rétinol est la forme de vitamine A qui peut être surdosée, donc l'approvisionnement en vitamine A de ces aliments doit être fait avec soin. Recherchez des nausées ou des vomissements, des maux de tête, une perte d'appétit, des étourdissements et une fatigue excessive comme signes de toxicité aiguë.
- La toxicité aiguë de la vitamine A est relativement rare. La toxicité chronique, qui s'accumule avec le temps, est un peu plus courante. Pourtant, un adulte moyen aurait besoin d'ingérer plus de 7 500 microgrammes (7,5 milligrammes) par jour pendant plus de six ans pour atteindre des niveaux toxiques, mais il existe un large éventail de variabilité d'une personne à l'autre. Il est préférable d'être prudent et de ne pas en abuser sur le rétinol.
- Les niveaux de rétinol peuvent également être affectés si vous utilisez des produits pour la peau à base de vitamine A, tels que des crèmes ou des médicaments contre l'acné.
Étape 4. Ajoutez des produits laitiers à votre alimentation
Le lait, le yaourt et le fromage peuvent également vous apporter de la vitamine A.
1 tasse (240 ml) de lait fournit entre 10 et 14 % de la valeur quotidienne recommandée de vitamine A. Des portions de 28 g (1 once) de fromage fournissent généralement entre 1 et 6 % de la valeur quotidienne recommandée de vitamine A
Étape 5. Consultez votre médecin ou un nutritionniste
Un professionnel de la santé de confiance peut vous aider à déterminer quels aliments conviendraient le mieux à votre alimentation.
- Votre médecin peut avoir un diététicien/nutritionniste spécifique à vous recommander. Sinon, vous pouvez en trouver un en contactant votre hôpital local ou le cabinet médical d'un autre médecin généraliste et en demandant des recommandations, ou en cherchant en ligne.
- Si vous habitez aux États-Unis, vous pouvez trouver un diététiste/nutritionniste agréé en effectuant une recherche sur Eatright.org, le site Web de l'Academy of Nutrition and Dietetics. Vous pouvez trouver leur site Web à
Méthode 3 sur 3: Prendre des suppléments de vitamine A
Étape 1. Connaissez les limites recommandées pour les enfants
Les suppléments sont disponibles en différentes doses et il est important de connaître les apports nutritionnels recommandés (AJR) pour tous les suppléments que vous prenez.
- Pour les nourrissons jusqu'à 6 mois, l'AJR pour la vitamine A est de 400 microgrammes (0,4 milligramme).
- Pour les nourrissons de 7 à 12 mois, l'AJR pour la vitamine A est de 500 microgrammes (0,5 milligramme).
- Pour les enfants de 1 à 3 ans, l'AJR pour la vitamine A est de 300 microgrammes (0,3 milligramme).
- Pour les enfants de 4 à 8 ans, l'AJR pour la vitamine A est de 400 microgrammes (0,4 milligramme).
- Pour les enfants de 9 à 13 ans, l'AJR pour la vitamine A est de 600 microgrammes (0,6 milligramme).
- Pour les enfants de 14 à 18 ans, le RDA 700 microgrammes (0,7 milligrammes) pour les filles et 900 microgrammes (0,9 milligrammes) pour les garçons.
Étape 2. Prenez la quantité recommandée de vitamine A pour les adultes
Les adultes auront besoin de plus de vitamine A que les enfants, et comme pour tous les suppléments que vous prenez, il est important de connaître les apports nutritionnels recommandés (AJR).
- Pour les hommes de 19 ans et plus, l'AJR pour la vitamine A est de 900 microgrammes (0,9 milligramme).
- Pour les femmes de 19 ans et plus, l'AJR pour la vitamine A est de 700 microgrammes (0,7 milligramme).
- Pour les femmes enceintes de 18 ans ou moins, l'AJR pour la vitamine A est de 750 microgrammes (0,75 milligramme).
- Pour les femmes enceintes de 19 ans et plus, l'AJR pour la vitamine A est de 770 microgrammes (0,77 milligramme).
- Pour les femmes allaitantes de 18 ans ou moins, l'AJR pour la vitamine A est de 1 200 microgrammes (1,2 milligramme).
- Pour les femmes allaitantes de 19 ans et plus, l'AJR pour la vitamine A est de 1 300 microgrammes (1,3 milligramme).
Étape 3. Ne dépassez pas l'apport quotidien recommandé en vitamine A
L'ingestion d'une trop grande quantité de vitamine A peut causer de nombreux problèmes de santé.
- Les nourrissons de moins d'un an ne doivent pas dépasser 600 microgrammes (0,6 milligrammes) de vitamine A.
- Les enfants de 1 à 3 ans ne doivent pas dépasser 600 microgrammes (0,6 milligramme) de vitamine A par jour.
- Les enfants de 4 à 8 ans ne doivent pas dépasser 900 microgrammes (0,9 milligramme) de vitamine A par jour.
- Les enfants de 9 à 13 ans ne doivent pas dépasser 1 700 microgrammes (1,7 milligramme) de vitamine A par jour.
- Les enfants de 14 à 18 ans ne doivent pas dépasser 2 800 microgrammes (2,8 milligrammes) de vitamine A par jour.
- Les adultes de 19 ans et plus ne doivent pas dépasser 3 000 microgrammes (3 milligrammes) de vitamine A par jour.
Des astuces
- Si vous consommez trop de bêta-carotène, votre peau peut devenir orange. Il s'agit d'une réaction inoffensive, le plus souvent observée chez les enfants et les végétariens. Si cela se produit, laissez ces légumes de côté pendant quelques jours pour revenir à la normale.
- Consultez un médecin ou un nutritionniste avant de modifier votre alimentation ou de prendre des suppléments vitaminiques.
Mises en garde
- Si vous prenez un supplément vitaminique, lire l'étiquette. Assurez-vous qu'il ne dépasse pas 10 000 UI, ce qui, heureusement, est peu probable. Mais il vaut mieux prévenir que guérir.
- Ne changez jamais votre alimentation sans d'abord consulter votre médecin. Elle vous dira de quelles vitamines vous avez besoin, le cas échéant.
- Trop de vitamine A peut provoquer une perte d'appétit, des étourdissements, des maux de tête, une peau sèche et des démangeaisons, une perte de cheveux, une vision floue et une densité minérale osseuse réduite. Dans les cas graves, des dommages au foie peuvent survenir en cas de surdosage en vitamine A. Dans le cas d'un fœtus, trop de vitamine A peut provoquer de graves malformations congénitales; les femmes enceintes ne devraient pas dépasser 5 000 UI par jour de suppléments de vitamine A. En fait, il est recommandé aux femmes enceintes d'éviter complètement les suppléments de vitamine A.
