L'infection à Campylobacter (également connue sous le nom de campy) est une forme d'intoxication alimentaire causée par la bactérie Campylobacter jejuni. Campy est l'une des causes les plus courantes de maladies d'origine alimentaire aux États-Unis. Elle provoque des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales qui ressemblent à une appendicite, des malaises, de la fièvre et une diarrhée aqueuse (parfois une diarrhée sanglante). Presque toutes les personnes infectées par Campylobacter se rétablissent sans traitement spécifique. L'infection bénigne dure un à deux jours et la plupart des patients se rétablissent en une semaine. Cependant, si elle n'est pas traitée, dans certains cas - en particulier dans le corps des personnes dont le système immunitaire est affaibli - le campy peut être assez grave. Utiliser des précautions de base lorsque vous traitez de la nourriture - vous laver les mains, cuire la viande à une température adéquate, éviter le lait non pasteurisé et l'eau non traitée et laver votre vaisselle correctement - est le meilleur moyen de prévenir une infection campy.
Pas
Méthode 1 sur 4: Utiliser les précautions de sécurité en cuisine
Étape 1. Lavez-vous les mains souvent
Vous devez vous laver les mains au moins deux fois lorsque vous cuisinez: une fois avant et une fois après la préparation des aliments. Utilisez un savon antibactérien et frottez soigneusement. Faites mousser pendant au moins vingt secondes et assurez-vous de frotter le dos de vos mains et la sangle entre vos doigts, pas seulement vos paumes. Rincez-vous les mains et séchez-les.
- Assurez-vous de déloger toute saleté sous vos ongles.
- Assurez-vous que les enfants se lavent les mains soigneusement et fréquemment pour réduire le risque de propagation de l'infection.
Étape 2. Faites cuire votre viande jusqu'au bout
Chaque type de viande doit atteindre une température spécifique afin d'éliminer les bactéries qui s'y développent. Assurez-vous que la viande est bien cuite. Il ne doit pas être rose à l'intérieur et tout jus qui en sort doit être clair.
- Certaines températures standard que vous devriez faire cuire la viande pour inclure:
- au moins 160°F (71°C) pour le boeuf
- au moins 165 °F (73,8 °C) pour la volaille
- au moins 145°F (62,7°C) pour le poisson
Étape 3. Lavez soigneusement toute votre vaisselle
La vaisselle, y compris les assiettes, les planches à découper, les casseroles et les poêles, doit être placée dans l'évier et soigneusement nettoyée avec de l'eau chaude et du savon antibactérien.
- Les autres surfaces qui sont entrées en contact avec de la viande crue, comme les plans de travail, doivent également être désinfectées avec du savon antibactérien et essuyées avec une serviette jetable humide ou une lingette désinfectante.
- Utilisez des planches à découper séparées pour la viande. Nettoyez soigneusement toutes les planches à découper et les ustensiles avec du savon et de l'eau chaude après avoir préparé de la viande et de la volaille crues.
Étape 4. Gardez vos éponges propres
Désinfectez votre éponge tous les deux jours pour éviter que Campy ne prenne pied dans votre éponge et ne coule. Désinfecter votre éponge est simple. Humidifiez simplement votre éponge, puis passez-la au micro-ondes pendant une minute.
- Changez votre éponge une fois par semaine ou toutes les deux semaines.
- N'essuyez pas le sang ou le jus qui sort de la viande avec une éponge. Utilisez plutôt une serviette jetable ou une lingette désinfectante.
Étape 5. Évitez la viande et les produits pourris
Ne mangez que des aliments frais. Utilisez vos sens pour évaluer si la nourriture s'est gâtée. Regardez la surface. S'il est visqueux, moisi ou a un goût ou une odeur inhabituel, ne le mangez pas. Réfrigérez vos restes dans les deux heures suivant leur consommation. Utilisez un récipient refermable pour conserver correctement les aliments dans votre réfrigérateur. Mangez les restes dans les deux ou trois jours.
- Ne mangez pas de viande crue qui a été réfrigérée pendant plus d'un jour ou deux.
- Ne mangez rien avec un sceau brisé.
- Ne mangez pas d'aliments en conserve qui sont bombés ou bosselés - cela pourrait indiquer la présence de bactéries.
Étape 6. Ne buvez que de l'eau propre et traitée
Campylobacter est commun dans les pays en développement. Par conséquent, si vous voyagez dans un pays étranger, assurez-vous que votre eau provient d'une source traitée.
- Les puits peuvent aussi parfois être infectés par Campylobacter. Si vous avez un puits, faites analyser régulièrement l'eau de votre puits pour vous assurer qu'elle est sans danger.
- Si vous n'êtes pas sûr que l'eau soit potable, ne buvez que de l'eau en bouteille.
Étape 7. Évitez le lait non pasteurisé
La pasteurisation est le processus par lequel le lait est chauffé, tuant 99% de toutes les bactéries qu'il contient. Le lait cru, cependant, n'est pas pasteurisé et vous expose donc à un risque plus élevé d'infection campy.
Le lait non pasteurisé peut être contaminé si la vache a une infection à Campylobacter dans sa mamelle ou si le lait est contaminé par du fumier
Méthode 2 sur 4: Minimiser votre risque d'infection en dehors de la cuisine
Étape 1. Ne buvez pas d'eau de surface non traitée
Les excréments infectés de vaches ou d'oiseaux sauvages peuvent contaminer les ruisseaux de montagne et les eaux de surface. Évitez de boire directement dans les lacs, ruisseaux et autres plans d'eau sans les purifier.
Si vous souhaitez purifier votre eau, chauffez simplement l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne une ébullition continue. Attendez au moins une minute pendant que l'eau bout, puis retirez-la du feu. Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de boire
Étape 2. Soyez prudent lorsque vous manipulez des excréments
Si vous avez un animal de compagnie ou un bébé, vous pourriez ramasser du caca. Portez des gants jetables lorsque vous manipulez du caca ou changez des couches. Une fois que vous avez terminé, jetez les gants à la poubelle. Lavez-vous les mains vigoureusement avec un savon antibactérien.
Étape 3. Soyez prudent lorsque vous voyagez dans les pays en développement
Les pays en développement ont un taux d'infection de campy plus élevé que les pays développés. Si vous pouvez voir vos aliments en cours de préparation, assurez-vous que le cuisinier se lave les mains et utilise toutes les précautions appropriées en matière de sécurité alimentaire.
- Soyez prudent lorsque vous mangez au restaurant. Recherchez en ligne les restaurants qui ont reçu de bonnes critiques d'autres voyageurs.
- Environ un cinquième des cas de campy sont associés à des voyages.
Méthode 3 sur 4: Reconnaître les symptômes
Étape 1. Recherchez la diarrhée
La diarrhée est une selle liquide ou liquide. Dans les cas extrêmes, les selles peuvent également être sanglantes. Si vous avez la diarrhée, essayez de manger plusieurs petits repas ou collations tout au long de la journée au lieu de trois gros repas. Vous devriez également manger des aliments salés comme la soupe et les bretzels, et des aliments riches en potassium comme les bananes et les pommes de terre.
- Un symptôme secondaire dangereux provoqué par la diarrhée est la déshydratation. Si vous souffrez de diarrhée, assurez-vous de boire beaucoup d'eau. Huit à dix verres par jour est la quantité recommandée.
- Si vous ou quelqu'un d'autre avez la diarrhée, désinfectez les toilettes une fois que votre infection est passée.
Étape 2. Surveillez les crampes
Les crampes ou les douleurs à l'estomac peuvent être constantes, mais elles peuvent aussi être intermittentes. Toute douleur aiguë ou sensation de déchirement dans votre intestin peut être considérée comme une crampe.
Les crampes sont souvent accompagnées de diarrhée
Étape 3. Notez toute nausée
Si vous vous sentez nauséeux, vous pourriez avoir une infection à campy. Suite à des sensations de nausée, vous pourriez réellement vomir. Gardez une poubelle à proximité si vous avez des nausées et vomissez dedans si nécessaire. Après avoir vomi, rincez-vous la bouche avec de l'eau, puis crachez l'eau dans l'évier.
Étape 4. Vérifiez s'il y a de la fièvre
Une fièvre est définie comme toute température supérieure à 99-99,5 °F (37,2-37,5 °C). Ne prenez pas votre température après avoir fait de l'exercice ou si vous vous êtes exposé à une source de chaleur importante (comme un four chaud, un sauna ou une chaude journée d'été). Chez les enfants, les critères d'une température dépendent de la façon dont vous mesurez la température de l'enfant. Recherchez une température de:
- 100,4 °F (38 °C) en cas de mesure rectale
- 99,5 °F (37,5 °C) en cas de mesure orale
- 99°F (37,2°C) si mesure sous le bras
Méthode 4 sur 4: Traiter votre infection
Étape 1. Utilisez des mesures de traitement de soutien
Le traitement de Campylobacter est axé sur la gestion de la déshydratation aiguë, de l'état électrolytique et de la nutrition.
- Commencez à vous réhydrater immédiatement et maintenez l'hydratation grâce à un apport hydrique approprié. Vous pouvez boire de l'eau ou des boissons pour sportifs ainsi que des produits de réhydratation commerciaux tels que Pedialyte ou Rehydralyte.
- Reprenez une alimentation normale dès que vous pouvez la tolérer.
Étape 2. Découvrez si les antibiotiques sont justifiés pour votre cas
Dans certains cas, le traitement contre Campylobacter peut inclure un antibiotique. Un médecin peut fonder la décision d'utiliser ou non un antibiotique avec Campylobacter suspecté sur un test de vos selles.
La décision d'utiliser un antibiotique doit être soigneusement évaluée par rapport aux conséquences involontaires et potentiellement dangereuses telles que le développement d'infections super résistantes aux antimicrobiens et l'aggravation de la diarrhée à mesure que la flore normale de l'estomac est éradiquée
Étape 3. Essayez de connecter votre infection à une instance spécifique
Les symptômes d'une infection de campy ne se développent souvent pas immédiatement. Vos symptômes peuvent apparaître entre un et sept jours après l'infection. Lorsque vous développez les symptômes, essayez de relier votre infection à quelque chose que vous avez mangé, bu ou fait qui aurait pu provoquer l'infection.
- Si vous consultez plus tard un médecin, il voudra peut-être connaître l'origine de votre infection, et toute information que vous pourrez lui offrir l'aidera à faire un meilleur diagnostic.
- Savoir d'où vient votre infection peut également vous aider à faire de meilleurs choix à l'avenir pour prévenir une autre infection.
Étape 4. Sachez quand appeler votre médecin
Habituellement, les personnes infectées par Campylobacter se rétablissent après environ une semaine. Cependant, il existe plusieurs cas où vous devriez appeler votre médecin pour un traitement, notamment:
- si vous avez une fièvre de 101°F (38,3°C) et plus, accompagnée de diarrhée.
- si votre état se détériore et que vos symptômes deviennent plus fréquents et plus intenses après cinq à sept jours.
- si vous êtes sérieusement déshydraté. Une déshydratation grave se caractérise par une sensation d'étourdissement, de soif et de vertige.
- si vous avez la diarrhée et avez récemment voyagé dans un pays étranger.
- si vous voyez du sang dans vos selles.
- si votre diarrhée ne devient pas moins fréquente après cinq jours (ou après deux jours pour les enfants).
Étape 5. Faites-vous tester
Si vos symptômes sont suffisamment importants pour que vous pensiez qu'il est nécessaire de parler à un médecin, il ou elle devra effectuer des tests pour confirmer que vous avez le campy. Étant donné que de nombreuses autres infections peuvent provoquer les mêmes symptômes, Campylobacter doit être testé par un médecin. Il s'agit généralement d'une culture d'échantillon de selles. Le médecin peut également effectuer une numération globulaire, en portant une attention particulière à votre numération des globules blancs.
Les globules blancs sont importants car ils aident à arrêter les infections
Étape 6. Attendez
Si vous êtes en bonne santé, vous devriez vous remettre de votre infection en une semaine. En attendant, buvez beaucoup de liquides. Cependant, si vous êtes plus âgé ou immunodéprimé, vous devriez consulter un médecin.
Étape 7. Combattez l'infection avec des antibiotiques
Si l'infection est plus grave, un médecin peut vous prescrire des antibiotiques pour raccourcir la durée de votre infection. L'antibiotique de prescription le plus courant est l'amoxicilline.
Il existe plusieurs composés antibiotiques naturels que vous pouvez utiliser pour réduire l'impact de votre infection. Par exemple, la cannelle, la poudre d'ail, l'origan, le piment de la Jamaïque et la poudre d'oignon pourraient vous aider à récupérer
Des astuces
Si vous avez récemment ajouté un chaton ou un chiot à votre foyer, emmenez immédiatement l'animal chez un vétérinaire s'il développe une diarrhée aqueuse persistante. L'infection peut se transmettre d'un animal infecté à un humain
Mises en garde
- Une goutte de jus de viande de poulet crue peut infecter une personne.
- Les troupeaux de poulets peuvent être infectés par Campylobacter mais ne présentent aucun signe de la maladie.
