L'intolérance au gluten, également appelée maladie cœliaque, est une réponse anormale du système immunitaire au gluten qui provoque une inflammation des intestins. Cette inflammation vous empêche d'absorber correctement les nutriments et endommage parfois les intestins. Bien que l'intolérance au gluten puisse présenter des symptômes désagréables, il s'agit d'une condition avec laquelle la plupart des personnes atteintes sont capables de vivre avec succès. La meilleure façon de vivre avec l'intolérance au gluten est de créer un plan de traitement avec votre médecin qui comprend un régime strict sans gluten.
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Méthode 1 sur 3: Création d'un plan de traitement
Étape 1. Consultez un médecin pour recevoir un diagnostic précis de votre état
Bien qu'ils soient similaires à bien des égards, il existe des différences clés entre la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten et l'intolérance au gluten qui rendent les plans de traitement de ces maladies un peu différents. Prenez rendez-vous avec un gastro-entérologue pour recevoir le diagnostic le plus précis possible.
- Les gastro-entérologues se spécialisent dans les affections qui affectent le tube digestif, ce qui signifie qu'ils se spécialisent également dans les affections qui impliquent une sensibilité au gluten.
- L'une des principales différences entre ces diverses conditions est que la maladie cœliaque provoque des dommages structurels à l'intestin grêle qui peuvent rendre plus difficile pour le corps d'une personne d'absorber les nutriments clés au fil du temps.
Étape 2. Consultez un diététicien pour développer le régime alimentaire adapté à votre état
Selon la gravité de votre intolérance au gluten, vous devrez peut-être suivre un régime sans gluten strict et à vie (par exemple, si vous souffrez de la maladie cœliaque). Un diététicien pourra vous aider à créer un régime pour éviter les aliments qui contiennent du gluten tout en maintenant une alimentation saine.
En plus du blé, certains aliments que vous devrez probablement éviter incluent l'orge, le boulgour, le blé dur, la farine, la farine de Graham, le malt et le seigle
Conseil: Il existe également de nombreuses céréales qui peuvent être ajoutées en toute sécurité à un régime sans gluten, comme le sorgho, le sarrasin, le millet, le quinoa et le riz.
Étape 3. Prenez des vitamines pour compléter votre alimentation, si votre diététiste vous le recommande
Cela peut être nécessaire si votre état vous empêche d'avoir suffisamment de vitamines et de minéraux dans votre alimentation quotidienne ou si vous souffrez d'anémie ferriprive ou de carences nutritionnelles sévères. Certains suppléments couramment recommandés comprennent le cuivre, le fer, le zinc, la vitamine B-12 et la vitamine D.
Si vous souffrez de la maladie cœliaque et que vous avez du mal à absorber les nutriments dans votre tube digestif, votre médecin pourra peut-être vous fournir ces nutriments sous forme d'injections
Étape 4. Discutez avec votre médecin des traitements pour les problèmes connexes que vous pourriez avoir
Malheureusement, la maladie cœliaque et d'autres formes d'intolérance au gluten s'accompagnent souvent d'autres problèmes de santé comorbides qui peuvent nécessiter un traitement. Cela peut inclure une inflammation intestinale, une éruption cutanée appelée dermatite herpétiforme et d'autres affections.
Ces conditions comorbides peuvent généralement être traitées avec des médicaments sur ordonnance, mais votre médecin devra surveiller de près votre santé. Assistez à des rendez-vous de suivi et faites des laboratoires pour vérifier les effets secondaires
Méthode 2 sur 3: Suivre un régime sans gluten
Étape 1. Évitez le blé et les autres aliments qui contiennent généralement du gluten
Bien qu'il soit évident que vous devriez éviter le blé, il existe d'autres produits qui peuvent contenir du gluten que vous ne savez peut-être pas éviter. Ceux-ci peuvent inclure certaines soupes, crèmes glacées, sachets de sauce, sauces et sauces pré-faites, viandes en conserve et saumurées, et même les charges dans certaines vitamines.
- Il existe d'autres ingrédients moins courants qui contiennent du gluten que vous devriez également rechercher. Ceux-ci comprennent la panure, la levure de bière, le blé dur, le faro, la farine de graham, l'extrait de malt, le vinaigre de malt et la farine d'avoine.
- Si vous n'êtes pas sûr qu'un aliment soit sûr ou non selon l'étiquette des ingrédients, votre meilleur pari est d'éviter de le manger complètement.
- Notez que si les personnes souffrant de la maladie cœliaque ne devraient jamais manger de gluten, celles qui ont une intolérance au gluten moins sévère peuvent être en mesure de manger de petites quantités de gluten sans subir les effets à long terme sur la santé associés à la maladie cœliaque.
Conseil: Informez vos amis et votre famille de votre état. Parce que l'intolérance au gluten n'est pas toujours visible, vos proches pourraient ne pas comprendre pourquoi vous devez changer votre alimentation. Plus ils comprennent votre état, mieux ils peuvent vous aider à vivre sans gluten.
Étape 2. Recherchez les certifications sans gluten sur les étiquettes des aliments avant de les acheter
En raison de la popularité récente des régimes sans gluten, les fabricants de nombreux aliments courants modifient l'étiquetage de leurs emballages pour indiquer aux consommateurs quels aliments sont sans gluten. Si un aliment contient la phrase « sans gluten » sur l'emballage, vous pouvez l'ajouter en toute sécurité à votre alimentation.
Vous pouvez également trouver des aliments sans gluten dans les magasins d'aliments naturels, dans la section des aliments naturels des épiceries traditionnelles et même sur les étagères régulières. Ces articles auront un contenu sans gluten bien en vue sur l'emballage
Étape 3. Concentrez votre alimentation sur les aliments que vous savez pouvoir manger
Il peut être accablant ou même déprimant de se concentrer sur des aliments que vous ne pouvez pas manger au lieu de penser à tous les aliments que vous pouvez manger. La liste des aliments sans gluten est relativement courte et simple à côté de tous les aliments qui contiennent du gluten, donc planifier vos repas autour d'aliments que vous savez sûrs peut être beaucoup plus facile que de planifier comment éviter les aliments qui ne sont pas sûrs pour manger.
- La liste des aliments sûrs comprend tous les fruits et légumes frais; toutes les viandes, poissons et volailles non transformés; et les œufs, les produits laitiers non transformés, tels que le lait frais et les fromages 100 % naturels. Vous pouvez également manger des céréales comme le maïs, le riz, le sarrasin, l'amarante, le quinoa et le millet.
- Un diététicien spécialisé dans la maladie cœliaque peut vous diriger vers de nombreuses ressources, telles que des recettes sans gluten, des listes d'aliments, du gluten caché et d'autres ressources pour vous montrer comment vivre avec l'intolérance au gluten.
Étape 4. Choisissez des restaurants spécialisés dans les aliments sans gluten
Les soi-disant « restaurants sans gluten » auront généralement un large éventail d'options sans gluten sur leurs menus ou énuméreront des alternatives pour les personnes intolérantes au gluten. La fréquentation de ce type de restaurant vous facilitera grandement les repas au restaurant.
- Consultez le site Web du restaurant pour obtenir des informations sur le gluten ou appelez le restaurant et demandez au chef quelles sont ses méthodes de préparation des aliments, si possible.
- Si le restaurant ne propose pas d'options sans gluten, ou si vous n'êtes pas en mesure de déterminer comment la nourriture est préparée, ne mangez pas dans ce restaurant.
Étape 5. Visitez les sites Web sur le mode de vie sans gluten pour obtenir des ressources et un soutien supplémentaires
Ces sites fournissent des recettes sans gluten, des listes de produits sans gluten, des restaurants sans gluten et d'autres informations pour vous montrer comment vivre avec l'intolérance au gluten. Bon nombre de ces sites proposent également des forums de patient à patient où vous pouvez discuter de vos préoccupations et partager des conseils sans gluten avec d'autres.
Certains des sites Web de style de vie sans gluten les plus populaires incluent Gluten Free on a Shoestring, The Gluten-Free Homemaker et Gluten-Free Living
Méthode 3 sur 3: Récupération d'une exposition au gluten
Étape 1. Gardez un œil sur un déclencheur familier pour savoir quand une réaction arrive
Les symptômes de l'exposition au gluten varient considérablement d'une personne à l'autre, mais une fois que vous savez quels sont vos propres symptômes, vous pouvez les surveiller pour savoir si vous êtes sur le point d'avoir une réaction. Si vous savez quand une réaction arrive, vous pouvez commencer à prendre des précautions, comme aller aux toilettes ou rentrer chez vous après une sortie.
Les symptômes courants de l'exposition au gluten chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque comprennent le brouillard cérébral, les ballonnements, la constipation ou la diarrhée, la dépression ou l'anxiété, les maux de tête ou les migraines, l'inflammation, les douleurs articulaires et l'irritabilité
Étape 2. Buvez beaucoup de liquides afin de réhydrater le corps
L'eau aidera à éliminer rapidement le gluten de votre système. Il remplacera également l'eau et les électrolytes que vous avez peut-être perdus à la suite de l'exposition, surtout si vous avez eu la diarrhée.
En plus de l'eau ordinaire, l'eau de coco, les jus de fruits et le bouillon d'os sont également très bons pour reconstituer votre corps après une exposition au gluten
Étape 3. Assurez-vous de vous reposer pour donner à votre corps le temps de guérir
N'essayez pas de retourner au travail ou à l'école trop rapidement et évitez les activités intenses (comme l'exercice) pendant au moins un jour ou 2. Si vous n'êtes pas en mesure de vous retirer complètement du travail ou de l'école, faites de votre mieux pour moins y aller doucement et ne pas trop s'exercer.
Par exemple, si vous vous rendez normalement au travail ou à l'école à pied ou à vélo, envisagez de conduire ou de vous faire conduire par un ami
Étape 4. Mangez d'abord des aliments faciles à digérer après une réaction pour mieux récupérer
Ceux-ci incluent des liquides clairs comme du bouillon et du soda au gingembre, du pain sans gluten, des craquelins et des bananes. Tenez-vous-en à ce type d'aliments pendant au moins le premier jour après votre exposition au gluten ou jusqu'à ce que vos symptômes aient disparu.
N'essayez pas de manger trop tôt des aliments lourds ou difficiles à digérer. Bien qu'ils soient probablement délicieux, ils peuvent finir par vous déranger l'estomac
Étape 5. Parlez à votre médecin si vos symptômes ne disparaissent pas ou se reproduisent
Si vous suivez votre plan de traitement et que vous présentez toujours des symptômes négatifs, il est important de consulter votre médecin pour savoir si vous devez modifier votre régime de traitement. Il peut y avoir une partie de votre état qui n'a pas encore été entièrement identifiée et qui doit également être traitée.
Par exemple, vous pouvez avoir une maladie comorbide qui produit des symptômes même en l'absence de gluten. Cela nécessitera un régime de traitement différent afin d'être entièrement traité
Feuilles de triche sans gluten
Tableau de substitution du gluten
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Exemples d'aliments sans gluten
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Exemples d'aliments contenant du gluten
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