Un régime hypolipémiant est souvent recommandé pour les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé ou des problèmes cardiaques. Votre médecin peut vous prescrire un régime hypolipémiant pour aider à réduire votre risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres problèmes de santé associés à un taux de cholestérol élevé. Un régime hypolipémiant se concentre souvent sur la consommation de plus de légumes, de fruits et de céréales, ainsi que sur des sources saines de protéines. Suivre un régime hypolipémiant ne signifie pas que vous ne pouvez pas du tout manger de viande. En fait, avec les bonnes stratégies, vous pouvez inclure de la viande dans vos repas tout en maintenant un régime hypolipémiant.
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Méthode 1 sur 3: Choisir des coupes de viande plus saines
Étape 1. Achetez des coupes de viande maigres
Lorsque vous achetez de la viande, optez pour des coupes de viande maigres pour réduire les graisses saturées dans chaque portion. Recherchez des coupes de viande contenant un minimum de gras visible à l'épicerie ou à la boucherie de votre quartier. Optez pour des coupes de bœuf maigres comme le rond, le paleron, le surlonge ou la longe. Obtenez des coupes de porc maigres comme le filet ou la côtelette de longe. Ayez des coupes d'agneau maigres provenant de la cuisse, du bras et de la longe. Recherchez des morceaux de poulet comme la poitrine ou les cuisses sans peau, car ils seront plus maigres et plus sains.
Le boucher de votre épicerie ou de votre boucherie devrait être en mesure de vous dire quelles coupes de viande sont plus maigres que d'autres. N'ayez pas peur de discuter avec le boucher et de lui poser des questions telles que: « Pouvez-vous recommander une coupe de bœuf maigre ? » ou « Qu'est-ce que vous avez de maigre de porc ou d'agneau ? »
Étape 2. Optez pour des viandes moins grasses comme le poulet ou la dinde
Le poulet et la dinde sont considérés comme des viandes plus maigres que le bœuf, le porc, le canard ou l'oie. Si possible, optez pour du poulet ou de la dinde lorsque vous achetez de la viande. La viande blanche de poulet ou de dinde est souvent plus maigre que la viande de poulet ou de dinde plus foncée.
- Vous pouvez essayer d'acheter plus de poulet ou de dinde et de conserver d'autres viandes plus grasses pour des occasions spéciales ou des repas spéciaux. De cette façon, vous finirez par manger de la viande pas trop grasse ou qui augmentera régulièrement votre taux de cholestérol.
- Le poisson est également une bonne option pour les protéines, surtout si vous essayez de supprimer la viande de votre alimentation. Pensez à intégrer du poisson dans vos repas, comme du saumon, de la morue ou du tilapia. Avoir du poisson comme protéine principale dans certains de vos repas peut rendre vos repas moins gras et moins lourds en viande.
Étape 3. Recherchez les catégories de bœuf « sélection » ou « choix »
Les viandes de bœuf de catégorie « sélection » ou « choix » ont moins de persillage que les catégories de viande « de qualité supérieure ». Cela signifie qu'ils ont moins de gras visible et sont souvent des coupes de viande plus maigres que les « primes ». Les catégories de bœuf « Choix » sont de meilleure qualité que les catégories de bœuf « sélectionnées ». Les qualités « choix » et « sélectionner » sont toutes deux bonnes pour le braisage, le rôtissage ou le sauté.
- Coupez les graisses cireuses de l'extérieur de la viande.
- Lorsque vous achetez du bœuf haché, assurez-vous que l'étiquette sur la viande indique « maigre » ou « extra-maigre ». Cela garantira que la teneur en matières grasses est inférieure à celle du bœuf haché normal.
- Après avoir fait dorer le bœuf haché, assurez-vous de retirer le gras.
Étape 4. Évitez les viandes transformées
Les viandes transformées comme les saucisses, la bologne, le salami et les hot-dogs sont riches en calories, en sodium et en graisses saturées. Ils sont une mauvaise option pour la viande si vous suivez un régime hypolipémiant et doivent être évités.
Si vous mangez de la viande transformée, lisez toujours attentivement l'étiquette de la viande transformée et recherchez des marques qui contiennent moins de sodium et de graisses saturées. Ils ne doivent être consommés qu'occasionnellement, voire pas du tout, dans le cadre d'un régime hypolipémiant
Méthode 2 sur 3: Préparer la viande de manière faible en gras
Étape 1. Retirez le gras de la viande avant de la cuire
Pour réduire la teneur en lipides de la viande, utilisez un couteau bien aiguisé pour éliminer toute graisse visible. Souvent, les morceaux de viande ont de la graisse tapissant l'extérieur de la viande ou des sections de graisse entre les couches de viande. En les supprimant, vous consommerez moins de matières grasses une fois la viande cuite.
Si vous mangez à l'extérieur et que vous mangez un plat avec de la viande, essayez de ne pas manger les sections de graisse sur la viande. Découpez-les ou mangez autour d'eux
Étape 2. Utilisez des huiles végétales pour cuire la viande
Les huiles végétales comme l'huile d'olive, l'huile de canola, l'huile de tournesol, l'huile d'arachide et l'huile d'avocat sont toutes de bonnes options pour la cuisson de la viande. Vous pouvez également utiliser de la margarine. Vous devriez également faire cuire d'autres aliments comme les légumes et les céréales dans des huiles végétales pour réduire votre consommation de graisses saturées. L'utilisation d'huiles végétales au lieu de graisses animales comme le beurre aidera à réduire la teneur en matières grasses de vos repas.
- L'utilisation d'huiles végétales et de margarine avec des stanols et des stérols ajoutés au lieu du beurre aidera à réduire votre cholestérol.
- Gardez votre cuisine remplie d'huiles végétales afin qu'elles soient à portée de main lorsque vous cuisinez et préparez de la viande. Prenez l'habitude de verser de l'huile d'olive sur la viande pour rôtir et faire sauter la viande dans de l'huile de tournesol au lieu du beurre.
- Si vous cuisinez du poisson à la maison, vous devez utiliser des huiles végétales pour cuire le poisson. Versez un filet d'huile d'olive sur le saumon ou la morue et faites-les cuire au four. Grillez le poisson avec de l'huile d'olive ou de l'huile de canola.
Étape 3. Faites griller ou cuire la viande plutôt que de la faire frire à la poêle
Faire griller ou cuire de la viande peut aider à réduire la teneur en matières grasses de vos plats. Essayez de faire griller de la viande maigre au lieu de la faire frire à la poêle. Faire dorer la viande sous le gril plutôt que dans la poêle pour réduire la teneur en matières grasses.
- Lorsque vous faites cuire ou rôtir de la viande, utilisez une grille pour que la graisse puisse s'égoutter de la viande pendant la cuisson.
- Utilisez du vin, des jus de fruits ou des marinades à base d'huile au lieu des jus de viande lorsque vous arrosez la viande au four.
- Si vous faites frire de la viande à la poêle, utilisez toujours des huiles végétales et faites frire la viande à feu doux afin de réduire la teneur en matières grasses.
Méthode 3 sur 3: Réglementer vos portions de viande dans les repas
Étape 1. Incluez plus d'aliments sains pour le cœur dans votre alimentation
Il est important d'inclure plus d'aliments sains pour le cœur dans votre alimentation, comme les noix et les aliments riches en fibres, les produits laitiers faibles en gras, les légumes et les viandes maigres. Essayez de rester concentré sur tous les aliments que vous pouvez manger en plus grandes portions, comme les légumes, et évitez de vous concentrer sur ce que vous ne pouvez pas avoir.
Par exemple, vous pouvez déguster une portion de viande avec une grande portion de brocoli et de carottes, et une demi-tasse à 1 tasse de riz brun. Essayez de couvrir la moitié de votre assiette de légumes
Étape 2. Ajoutez de plus petites portions de viande à vos repas
Une autre façon de profiter de la viande avec un régime hypolipémiant est d'avoir de plus petites portions de viande dans vos repas. Essayez d'augmenter vos portions de légumes et de céréales et de réduire vos portions de viande dans votre assiette. Au lieu d'avoir une quantité de viande de la taille d'un poing, par exemple, vous pouvez essayer d'avoir une demi-portion de la taille d'un poing.
Vous devez également vous assurer d'avoir plus de légumes et de céréales dans votre assiette que de viande afin que vos portions soient plus petites. Remplir votre assiette de légumes et de céréales peut vous aider à vous sentir plus rassasié et moins affamé de viande
Étape 3. Utilisez la viande comme condiment
Une autre façon de réduire vos portions de viande est de considérer la viande comme un condiment plutôt que comme l'objectif principal de votre repas. Saupoudrez une petite portion de viande sur vos salades. Disposez une petite quantité de viande en tranches sur votre riz et vos légumes afin d'avoir encore de la viande mais en trop grande quantité.
Vous pouvez également préparer des repas à base de légumes avec une petite quantité de viande ajoutée pour la saveur ou l'assaisonnement. Par exemple, vous pouvez préparer un bouillon à base de viande et l'utiliser pour faire une soupe de légumes. Ou vous pouvez utiliser un morceau de viande pour assaisonner un ragoût de légumes et de haricots
Étape 4. Réduisez le nombre de repas qui contiennent de la viande
Plutôt que de supprimer complètement la viande de votre régime hypolipémiant, essayez de réduire le nombre de repas riches en viande que vous prenez par semaine. Peut-être que vous mangez des repas à base de légumes cinq jours par semaine et des repas riches en viande deux jours par semaine. Ou peut-être avez-vous deux repas végétariens par jour et un repas par jour avec une petite portion de viande. Essayez de faire de la viande une priorité à chaque repas et variez vos repas afin de manger plus de légumes et de céréales.
Essayez d'avoir plus de substituts de viande dans vos repas pour vous sentir toujours satisfait. Remplissez votre assiette de substituts sains pour la viande qui ont toujours aussi bon goût qu'une grosse tranche de viande. Les hamburgers aux champignons portobello, les lasagnes aux aubergines ou les currys végétariens sont tous de bons substituts aux repas riches en viande
Étape 5. Optez pour l'option viande maigre lorsque vous mangez au restaurant
Lorsque vous mangez au restaurant, essayez d'opter pour l'option viande maigre sur le menu afin de ne pas avoir un repas trop riche en matières grasses. Recherchez des options de viande maigre comme un plat de poulet ou un plat de bœuf maigre. Essayez un hamburger à la dinde au lieu d'un hamburger au bœuf haché. Optez pour l'entrée de poisson au lieu du steak.
Si vous n'êtes pas sûr de la teneur en matières grasses de certains éléments du menu, n'hésitez pas à demander cette information à votre serveur au restaurant. Posez des questions sur les plats à base de viande afin d'en trouver un qui contient moins de matières grasses
Étape 6. Parlez à votre médecin de l'élaboration d'un plan alimentaire
Si vous avez du mal à intégrer la viande dans un régime hypolipémiant, parlez-en à votre médecin. Ils peuvent être en mesure de recommander certains repas ou différentes façons de préparer la viande de manière saine. Ils peuvent également vous mettre sur un régime alimentaire qui vous permet de continuer à manger de la viande mais aussi de maintenir un régime hypolipémiant.
