Les personnes atteintes d'EGID (troubles gastro-intestinaux éosinophiles) ont une maladie chronique dans laquelle une grande variété d'aliments (qui varient d'une personne à l'autre) produisent une réaction immunitaire anormale. Lorsqu'un aliment déclencheur est consommé, un type de globule blanc appelé éosinophiles envahit une zone particulière du tractus gastro-intestinal (généralement l'œsophage, l'estomac, l'intestin grêle ou le gros intestin). Les éosinophiles favorisent l'inflammation qui provoque une variété de symptômes, notamment: dysphagie (ou difficulté à avaler), reflux, vomissements, diarrhée, douleurs à l'estomac, ulcères, malabsorption et retard de croissance chez les enfants. Cette condition peut rendre difficile de suivre un régime normal ou de se sentir à l'aise de manger; Cependant, avec l'aide de votre médecin, allergologue et diététicien, vous pouvez vous sentir plus à l'aise pour manger.
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Partie 1 sur 3: Planifier votre alimentation
Étape 1. Parlez à votre médecin et à votre diététiste
L'EGID est un trouble compliqué qui varie considérablement d'une personne à l'autre. Si vous avez reçu un diagnostic d'EGID, il est important de rester en contact régulier avec votre médecin et de faire un suivi avec une diététiste professionnelle spécialisée dans les allergies alimentaires.
- Si vous avez EGID et avez besoin d'aide pour déterminer quoi manger et comment manger, parlez-en à votre médecin. Ils seront en mesure de vous donner une variété de ressources pour vous aider à faire face à ce trouble.
- La plupart des médecins qui traitent l'EGID auront un diététicien dans leur personnel ou se référeront à un diététicien spécialisé dans les allergies alimentaires. Faites un suivi régulier avec cette diététiste pour vous aider à trouver les aliments qui vous conviennent.
- Il peut y avoir des complications supplémentaires associées à l'EGID que vous devrez prendre en compte lorsque vous essayez de déterminer quoi manger. Par exemple, vous pouvez avoir des difficultés à avaler et/ou souffrir de gastrite à éosinophilie (difficulté d'absorption qui provoque diarrhée, nausées, vomissements). Vous devrez travailler avec votre médecin et votre diététiste pour contourner ces complications. Dans les cas graves, une alimentation par sonde peut être nécessaire, ce qui est un moyen de s'assurer que la nourriture peut pénétrer dans votre corps si vous êtes incapable de manger ou incapable de manger suffisamment.
- Renseignez-vous auprès de votre diététiste sur votre régime alimentaire et sur la façon dont vous pouvez vous assurer d'avoir une alimentation équilibrée, y compris la bonne combinaison d'aliments pour fournir à votre corps les nutriments dont il a besoin pour prospérer.
- Si vous venez de recevoir un diagnostic, demandez à votre diététiste de vous donner des recettes et un plan de repas à suivre jusqu'à ce que vous maîtrisiez le faire vous-même.
Étape 2. Tenez un journal alimentaire
Si vous avez reçu un diagnostic d'EGID, vous avez peut-être dû tenir un journal alimentaire ou un journal alimentaire pour aider votre médecin à déterminer quels aliments provoquent une réaction. Continuer avec un journal alimentaire peut être utile même après votre diagnostic.
- Pour tenir un journal alimentaire, vous pouvez soit télécharger une application de journal alimentaire sur votre téléphone intelligent, soit conserver une version papier et crayon.
- Votre journal doit être détaillé, surtout si vous avez encore des symptômes occasionnels. Plus vous êtes détaillé, plus votre médecin et votre diététicien peuvent être utiles pour identifier les aliments déclencheurs supplémentaires.
- Vous devez noter tout ce que vous mangez. Chaque petit-déjeuner, déjeuner, dîner et collation. Vous devez également noter les types de boissons que vous buvez (en dehors de l'eau plate).
- Si vous vous en souvenez, notez les marques d'aliments que vous mangez, les restaurants où vous êtes allé et la taille des portions de vos aliments.
- Votre journal doit également contenir une liste de vos aliments déclencheurs. Il vous sera utile de vous y référer au fur et à mesure que vous continuerez à vous adapter à votre diagnostic.
Étape 3. Rédigez un plan de repas hebdomadaire
Après avoir reçu un diagnostic d'EGID, vous pourriez trouver intimidant d'aller faire les courses, de préparer des repas et de manger ces repas. Cela est particulièrement vrai si vous avez une variété d'aliments déclencheurs. La création d'un plan de repas peut vous donner une idée précise de ce que vous allez manger.
- Chaque fois que vous avez du temps libre pendant la semaine, prévoyez de prendre environ une heure pour rédiger votre plan de repas. La première fois que vous faites cela, cela peut prendre un peu plus de temps; Cependant, plus vous pratiquez et vous familiarisez avec les aliments et les recettes que vous pouvez manger en toute sécurité, plus cela sera facile et rapide.
- Pour commencer votre plan de repas, abordez une semaine à la fois. Écrivez chaque petit-déjeuner, déjeuner, dîner, collation et boisson que vous prendrez au cours de la semaine.
- Lorsque vous rédigez votre plan de repas, révisez chaque jour pour vous assurer que tout au long de la journée, vous mangez une variété d'aliments et de groupes d'aliments qui sont sans danger. Par exemple, mangez-vous deux à trois portions de légumes, une portion de fruits et consommez-vous suffisamment de protéines ? Utilisez ce temps pour vous assurer que votre alimentation est nutritive et équilibrée.
Étape 4. Allez à l'épicerie
Une fois que vous avez établi votre plan de repas ou décidé des recettes que vous voulez essayer pour la semaine, il est temps de rédiger votre liste de courses et de faire vos courses.
- Lorsque vous êtes au magasin, prévoyez de passer un peu plus de temps à examiner une variété d'aliments et les étiquettes des aliments. Comme pour la planification des repas, plus vous le faites souvent, mieux vous vous sentirez.
- À moins qu'il ne s'agisse d'un « aliment complet » (qui n'est pas transformé et ne contient pas d'autres ingrédients, comme une pomme ou un brocoli), vous devrez lire attentivement l'étiquette.
- Vous devrez passer le plus de temps à examiner l'étiquette des ingrédients. Recherchez des aliments ou des ingrédients qui sont ou pourraient être des aliments déclencheurs. Évitez les aliments dont vous n'êtes pas sûr ou qui contiennent un aliment déclencheur.
- Renseignez-vous sur les autres noms de vos aliments déclencheurs. Par exemple, il existe au moins 60 noms différents pour le sucre que vous pourriez trouver sur une liste d'ingrédients, y compris la mélasse, le dextrose et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Étape 5. Explorez les ressources de recettes et de préparation des aliments
Si vous avez reçu un diagnostic d'EGID, vous savez qu'il peut être difficile de trouver différentes recettes et idées de repas sans danger pour vous. Envisagez d'obtenir de l'aide en achetant des ressources supplémentaires ou en consultant en ligne des sites Web spécialement destinés aux personnes atteintes d'EGID.
- Certaines personnes atteintes d'EGID ont une grande quantité d'aliments qu'elles ne peuvent pas manger. Cela peut rendre difficile la consommation et la préparation des aliments. Achetez ou trouvez des ressources gratuites qui peuvent vous donner plus d'idées sur des recettes sûres.
- Commencez par demander à votre médecin ou à votre diététiste les ressources de leur cabinet. De nombreuses pratiques ont leurs propres recettes et matériels de cuisine pour leurs patients.
- Pensez également à acheter des livres de cuisine spécialisés qui conviendront à vos allergies spécifiques. Vous pouvez même trouver des recettes gratuites en ligne sur des blogs ou des sites Web sur les allergies alimentaires.
Partie 2 sur 3: Préparation des repas avec EGID
Étape 1. Choisissez des aliments entiers plutôt que des aliments transformés
Un conseil spécifique qui peut vous aider à vous sentir plus en confiance lorsque vous mangez et préparez des aliments consiste à utiliser des aliments entiers non transformés.
- Les aliments entiers sont ceux qui sont peu transformés. Si vous avez EGID, essayez d'utiliser autant d'aliments et d'ingrédients qui sont aussi peu transformés que possible. Moins il y a d'additifs ou d'ingrédients dans vos aliments, moins il est probable que vous manquiez un ingrédient qui pourrait provoquer une réaction.
- Essayez de vous en tenir à des aliments comme: les fruits et légumes crus, les produits laitiers nature, les œufs, la volaille crue ou congelée, le bœuf et les fruits de mer et les céréales sèches et nature.
- Soyez même prudent lorsque vous choisissez des aliments peu transformés. Par exemple, les lanières de poulet pré-grillées ou les salades sautées dans un bar à salades peuvent contenir des ingrédients auxquels vous êtes allergique. Lisez toujours l'étiquette des aliments, même sur ces aliments.
- Pensez également à préparer des aliments à partir de rien aussi souvent que possible. Par exemple, au lieu d'acheter du pain de blé entier, envisagez de faire votre propre pain à la maison. Ou, au lieu du houmous du commerce, préparez vous-même un lot.
Étape 2. Trouvez d'autres sources de nutriments
Une façon dont EGID peut rendre difficile l'alimentation et le maintien d'une bonne santé est que vous restreignez trop votre alimentation et que vous manquez une variété de nutriments essentiels.
- L'un des effets secondaires qui peuvent survenir lorsque vous souffrez d'EGID est la malabsorption et les carences en nutriments. Cela peut être dû au fait que votre système gastro-intestinal est enflammé ou que votre régime alimentaire est si restreint que vous ne consommez même pas suffisamment de nutriments.
- S'il y a des groupes d'aliments entiers que vous devez éviter ou que vous ne pouvez pas avoir de groupes d'aliments qui fournissent un nutriment spécifique, vous devrez remplacer ces nutriments par des aliments alternatifs et sûrs.
- Par exemple, si les produits laitiers provoquent des symptômes, vous devrez trouver d'autres sources de calcium et de vitamine D. Ou si le poulet, la dinde et les œufs provoquent une réaction, vous devrez vous assurer de manger d'autres sources de protéines dans votre alimentation.
- Parler à votre médecin et à votre diététiste peut vous aider à adopter un régime alimentaire bien équilibré et riche en nutriments. De plus, il existe de nombreuses ressources en ligne qui peuvent vous aider à identifier les nutriments spécifiques que vous devez remplacer ou obtenir à partir d'autres aliments sûrs.
Étape 3. Évitez les contacts croisés à la maison
Tout le monde avec EGID a non seulement différents aliments déclencheurs, mais également différents niveaux de réactions. Si vous avez des réactions graves, vous devrez vous assurer d'éviter le contact croisé des aliments à la maison.
- Le contact croisé se produit lorsque des particules d'un allergène alimentaire entrent en contact avec des aliments normalement sûrs. Il pourrait s'agir de quantités très faibles et même microscopiques d'un allergène pouvant provoquer une réaction dans un aliment normalement sûr.
- La cuisson des aliments n'empêche pas ou ne réduit pas les chances d'avoir une réaction si un aliment a été contaminé par un allergène. Vous aurez besoin de trouver un système pour empêcher les contacts croisés.
- Si vous le pouvez, n'achetez pas et n'apportez pas d'aliments déclencheurs dans la maison pour commencer. Si ce n'est pas possible, envisagez d'acheter des ustensiles, des assiettes, des planches à découper et d'autres ustensiles de cuisine séparés à utiliser uniquement pour vous.
- Si vous n'êtes pas sûr si quelque chose est entré en contact avec un allergène alimentaire, il devra être nettoyé avec de l'eau savonneuse très chaude ou passer au lave-vaisselle pour être sûr.
Étape 4. Soyez attentif à la texture et à la température des aliments
Lorsque vous avez EGID, vous remarquerez peut-être que vous avez des difficultés à avaler lorsque vous êtes dans une poussée ou que vous avez mangé un aliment déclencheur. Changer la texture et la température des aliments peut rendre la consommation plus facile et moins irritante.
- La difficulté à avaler et les symptômes de reflux sont très fréquents chez les personnes souffrant d'EGID. Certaines textures d'aliments et certaines températures peuvent rendre l'alimentation plus difficile et plus inconfortable.
- Si vous remarquez que les aliments plus durs et croquants ou les aliments denses sont trop difficiles à manger, envisagez de préparer des aliments plus humides, mous et tendres. Vous pouvez préparer quelque chose dans la mijoteuse, faire un ragoût ou trop cuire les aliments pour les rendre mous.
- Par exemple, si le poulet grillé est irritant, envisagez de braiser les cuisses de poulet au four. Ou si le brocoli cru est irritant, faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il se désagrège et se ramollisse.
- Il en va de même avec la température. Les aliments chauds peuvent être irritants ou les aliments froids peuvent être irritants. Mangez des aliments à une température qui vous est la plus tolérable.
Partie 3 sur 3: Rester en sécurité loin de chez soi
Étape 1. Prenez une petite collation avant de sortir
Si vous êtes atteint d'EGID, il peut être difficile, frustrant et même effrayant de sortir manger ou de manger à l'extérieur de la maison; Cependant, ce n'est pas parce que vous avez EGID que vous ne pouvez pas profiter d'un repas occasionnel loin de chez vous.
- Si vous ne voulez pas vous fier uniquement à la nourriture fournie par un restaurant ou d'autres personnes, envisagez de prendre un petit repas ou une collation avant de sortir.
- Cela peut aider à réduire votre faim et votre appétit. De cette façon, vous pouvez profiter de quelque chose de petit sans avoir l'impression de mourir de faim ou de vous priver.
- Manger une petite collation au préalable peut aussi vous aider à vous en tenir à une alimentation équilibrée. Vous pouvez obtenir certains nutriments clés à la maison afin de ne pas dépendre des aliments du restaurant ou des aliments d'amis pour vous donner tout ce dont vous avez besoin.
Étape 2. Consultez les menus en ligne avant de partir
L'une des étapes les plus importantes à suivre avant de manger au restaurant est de consulter le menu en ligne avant de partir. Cela peut vous aider à planifier de manière appropriée.
- Découvrez dans quel restaurant vous prévoyez d'aller. Cela vous permettra de faire quelques recherches avant de partir et d'augmenter votre confiance en vous.
- La plupart des restaurants auront des menus répertoriés en ligne; Cependant, tous les restaurants ne fourniront pas d'informations sur les ingrédients ou la nutrition sur tous leurs repas.
- Notez que les chaînes de restaurants en particulier auront toujours des informations sur le menu et la nutrition répertoriées en ligne, car elles sont légalement tenues de le faire.
Étape 3. Appelez le restaurant à l'avance
Si vous avez des questions sur un aliment ou un repas, appelez le restaurant. Parler au gérant ou au chef peut vous aider à vous sentir plus à l'aise de manger dans un restaurant.
- Si les informations du menu en ligne ne sont pas claires ou ne vous fournissent pas des informations adéquates sur les ingrédients, appelez le restaurant.
- Il est préférable de demander à parler à un responsable ou à un chef. Les hôtesses et les serveurs peuvent ne pas être parfaitement informés sur la gestion des clients souffrant d'allergies alimentaires.
- Évitez de consommer des aliments dont vous n'êtes pas sûr à 100 % comme étant sans danger pour vous dans un restaurant. Cela pourrait provoquer une réaction grave.
Étape 4. Apportez des aliments « sûrs » avec vous
Si vous avez un régime alimentaire trop restreint ou si vous vous sentez trop en danger de manger des aliments à l'extérieur de la maison, envisagez d'apporter vos propres aliments « sûrs » faits maison avec vous.
- Si vous allez au restaurant, apportez un petit repas avec vous. Assurez-vous d'apporter quelque chose qui n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur ou qui n'a pas besoin d'être réchauffé.
- Si vous allez chez un ami ou une famille, apportez un plat sûr avec vous. Vous pouvez informer l'hôte que vous le ferez pour des raisons de santé et pour ne pas être offensé.
- Si vous vous sentez mal à l'aise d'apporter des aliments avec vous au restaurant, appelez à l'avance pour voir si cela vous va. Mentionnez que vous avez des besoins particuliers et que vous aimeriez quand même profiter du temps passé en société à sortir.
- Envisagez de demander à votre médecin gastro-intestinal ou à votre allergologue une note que vous pouvez garder dans votre portefeuille ou votre sac à main pour la présenter aux gérants de restaurant lorsque vous faites des demandes ou que vous mangez des aliments à la maison.
Étape 5. Soyez prêt avec des médicaments d'urgence si nécessaire
Même si vous êtes sûr à 100 % de votre choix d'aliments et de repas, il est essentiel que vous apportiez toujours vos médicaments d'urgence avec vous.
- Si votre médecin vous a prescrit des médicaments d'urgence - comme un EpiPen - assurez-vous de les garder avec vous en tout temps.
- Vous devriez avoir plusieurs ensembles de médicaments d'urgence. Gardez un ensemble à la maison, un ensemble au travail ou à l'école et un ensemble "de voyage" à garder avec vous lorsque vous sortez.
- Assurez-vous également que les personnes qui vous accompagnent savent où se trouvent vos médicaments d'urgence et comment les utiliser si vous avez besoin d'aide.
Des astuces
- Consultez toujours votre médecin, votre diététiste ou votre allergologue avant de commencer un nouveau régime ou d'essayer de nouveaux aliments.
- De plus, suivez toujours le régime ou les restrictions prescrits par votre médecin lorsque vous souffrez d'EGID.
- Bien que les troubles qui entrent dans la catégorie EGID soient difficiles à traiter, plus vous êtes instruit, plus vous pouvez avoir confiance en ce que vous mangez.
