Les allergies alimentaires peuvent être frustrantes, surtout si vous ne savez pas ce qui cause vos symptômes. Si vous pensez avoir une allergie alimentaire, vous n'êtes pas seul - on estime que 250 millions de personnes dans le monde souffrent d'au moins une allergie alimentaire. Afin de comprendre ce qui cause réellement vos réactions allergiques, vous devrez tenir un journal alimentaire. En notant tout ce que vous mangez et les symptômes que vous ressentez, vous et votre médecin serez en mesure de déterminer exactement de quelle allergie alimentaire vous souffrez.
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Méthode 1 sur 4: Notez tout ce que vous mangez
Étape 1. Utilisez un agenda pratique et portable
Assurez-vous que votre journal alimentaire est suffisamment petit pour être emporté partout avec vous, mais suffisamment grand pour noter toutes les informations que vous suivrez. Vous voudrez avoir des colonnes pour la date, l'heure, tout ce que vous mangez et tous les symptômes que vous ressentez.
- Vous pouvez également télécharger une application sur votre téléphone ou votre tablette en recherchant « journal des allergies ». Il existe un certain nombre d'applications gratuites pour les allergies alimentaires que vous pouvez utiliser, mais certaines applications peuvent coûter une somme modique à télécharger.
- Enregistrez chaque fois qu'un symptôme est pire ou meilleur.
Étape 2. Notez les aliments spécifiques que vous mangez tout au long de la journée
Gardez une trace des repas, des collations et même des suppléments, peu importe la quantité ou le peu que vous mangez. Notez tous les ingrédients de chaque repas, y compris les condiments.
Soyez aussi spécifique que possible. Au lieu d'écrire « Sandwich », vous écririez « Mercredi, 12 h: …
Étape 3. Notez toutes les boissons que vous avez bues
Il peut y avoir des allergies cachées dans les boissons, y compris les jus et les cocktails. Gardez une trace de toutes vos boissons tout au long de la journée et de la portion que vous buvez.
Incluez les ingrédients qui entrent dans votre boisson. Par exemple, vous pourriez écrire « Jeudi, 22 h: 5 onces de lait au chocolat (lait 2% et sirop de chocolat Hershey)
Étape 4. Remplissez votre journal tout au long de la journée
Au fur et à mesure que la journée avance, vous oublierez des choses comme le bagel que vous aviez dans la salle de pause ou le sac de chips que vous avez attrapé en allant en classe. En notant chaque aliment au fur et à mesure que vous le mangez, vous serez mieux en mesure de suivre la cause de vos allergies.
Étape 5. Estimez ou mesurez la quantité de chaque aliment que vous mangez
Votre allergie peut être déclenchée lorsque vous mangez une certaine quantité de nourriture. Prenez l'habitude de mesurer la nourriture que vous mangez pour déterminer la taille de vos portions et notez ces portions.
- Utilisez des tasses à mesurer et une balance alimentaire pour garder une trace de vos portions. Vous pouvez estimer la taille des portions lorsque vous dînez au restaurant. Cela deviendra plus facile à mesure que vous vous entraînerez à mesurer ce que vous préparez à la maison.
- Vous n'êtes pas obligé de compter chaque élément que vous mangez, mais gardez une estimation précise. Au lieu d'écrire "une poignée de raisins", écrivez "environ 12 raisins".
Étape 6. Gardez une trace de la façon dont les aliments que vous mangez sont cuits
Aussi étrange que cela puisse paraître, certaines personnes sont allergiques aux choses lorsqu'elles sont préparées d'une manière et non d'une autre. C'est parce qu'ils sont en fait allergiques aux ingrédients utilisés pour cuire les aliments, plutôt qu'aux aliments eux-mêmes. Gardez une trace de si les aliments sont frits dans de l'huile végétale, sautés dans de l'huile d'olive ou de noix de coco, ou cuits avec du beurre.
Un exemple d'entrée pourrait être le suivant: « Lundi, 18 h: 1 tasse de pâtes aux cheveux d'ange mélangées à de l'huile d'olive et garnies de 5 grosses crevettes sautées au beurre, avec 1/2 tasse de brocoli cuit à la vapeur sur le côté »
Étape 7. Lisez la liste des ingrédients sur les aliments emballés
Certaines personnes ont des sensibilités alimentaires déclenchées par les additifs contenus dans les aliments transformés, comme les colorants rouges ou jaunes. Prenez une photo de l'étiquette, découpez-la et collez-la dans le journal, ou notez toutes les informations dans votre cahier.
Étape 8. Gardez une trace de ce que vous mangez au restaurant
Essayez de vous en tenir aux restaurants où les ingrédients sont répertoriés sur le menu. (Ceci est plus courant à mesure que la sensibilisation aux allergies alimentaires augmente.) Si votre restaurant ne répertorie pas les ingrédients, demandez au serveur ce qui est inclus dans le plat.
Si vous déterminez que vous avez une allergie alimentaire, vous devrez vous mettre à l'aise de demander à votre serveur quels sont les ingrédients des plats proposés au menu, c'est donc une bonne pratique
Étape 9. Portez une attention particulière aux aliments auxquels de nombreuses personnes sont allergiques
Connaître les allergènes courants peut vous aider à identifier rapidement votre allergie alimentaire. Les allergènes courants comprennent le lait, les œufs, les arachides et les noix, le soja, le blé, le poisson et les crustacés.
Étape 10. Notez également les médicaments, les vitamines, les suppléments et les collations
Tout ce qui entre dans votre estomac doit être enregistré dans votre journal. Prenez note non seulement des collations et des desserts, mais aussi des choses comme les vitamines, les suppléments et les médicaments.
Méthode 2 sur 4: Suivi des symptômes
Étape 1. Notez toute information sur les symptômes que vous présentez
Vous devez inclure l'heure à laquelle les symptômes commencent, leur intensité et le moment où ils commencent à disparaître. Soyez aussi précis que possible sur ce que vous ressentez. Les symptômes peuvent apparaître quelques minutes seulement après avoir mangé un aliment auquel vous êtes allergique, mais cela peut prendre jusqu'à 2 heures pour que les symptômes apparaissent. Enregistrez vos symptômes avant de manger chaque repas ou collation, ainsi que 30 à 60 minutes après avoir mangé.
- Attribuez une valeur numérique à la gravité de vos symptômes. Par exemple, vous pouvez évaluer vos nausées sur une échelle de 1 à 5.
- Un exemple d'entrée pourrait être: « Lundi, 19 h: légèrement démangeaisons de la gorge (2/5) et le visage était rouge."
Étape 2. Priorisez les symptômes qui accompagnent généralement une allergie alimentaire
Ces symptômes peuvent affecter votre peau, votre gorge, votre système respiratoire ou votre système gastro-intestinal. Si vous savez quoi rechercher, vous serez plus susceptible de remarquer des symptômes, même s'ils sont très légers.
- Certains aliments peuvent provoquer une irritation du cou ou du visage, notamment des démangeaisons, un gonflement, de l'urticaire et des bouffées vasomotrices.
- La détresse gastro-intestinale est un effet courant d'une allergie alimentaire. Vous pourriez ressentir des nausées et des vomissements, des ballonnements, des gaz ou de la diarrhée après avoir mangé certains aliments.
- D'autres symptômes d'une allergie alimentaire peuvent inclure des évanouissements, des difficultés respiratoires, une pression artérielle basse, une respiration sifflante, des maux de tête ou des douleurs dans les oreilles.
Étape 3. Demandez aux autres s'ils vivent la même chose que vous
Si vous commencez à ressentir des symptômes après avoir mangé, demandez à toute personne qui a partagé votre repas si elle ressent la même chose. Les symptômes d'une intoxication alimentaire, comme les nausées ou les ballonnements, peuvent ressembler à ceux des allergies alimentaires.
Étape 4. Recherchez un motif
Si vous rencontrez le même symptôme plusieurs fois, voyez si vous pouvez trouver un ingrédient commun dans votre journal alimentaire. N'oubliez pas de regarder quelques heures en arrière au cas où la nourriture provoquerait une réaction retardée.
- Si vous ressentez des nausées et que vous constatez qu'elles surviennent chaque fois que vous mangez du pain ou des pâtes, vous pourriez être atteint de la maladie cœliaque, qui est une allergie au gluten.
- Si vous avez de l'urticaire chaque fois que vous mangez du beurre de cacahuète, vous pouvez avoir une allergie aux cacahuètes.
Méthode 3 sur 4: Effectuer un régime d'élimination
Étape 1. Éliminez les aliments pour voir si les symptômes disparaissent
En utilisant les modèles que vous avez trouvés, déterminez quels aliments sont potentiellement à l'origine de vos symptômes. Éliminez environ 5 aliments de votre alimentation pendant environ 2 semaines.
Étape 2. Réintroduisez les aliments 1 à la fois
Si vos symptômes allergiques disparaissent, ajoutez 1 aliment à la fois tous les 3 jours. Cela donnera à votre corps le temps de traiter chaque aliment et vous serez en mesure de dire si cet aliment est à l'origine de vos symptômes.
Étape 3. Gardez une trace des aliments qui provoquent des réactions lorsque vous les réintroduisez
Si vous remarquez que vos symptômes réapparaissent, notez les aliments que vous avez réintégrés dans votre alimentation pendant cette période. Si la réaction est inconfortable ou grave, retirez-la immédiatement de votre alimentation.
Méthode 4 sur 4: Se faire tester pour les allergies alimentaires
Étape 1. Prenez rendez-vous avec un allergologue
Un allergologue est un médecin spécialisé dans le traitement des allergies, de l'asthme et du système immunitaire. Votre médecin vous aidera à déterminer la cause exacte de vos symptômes et la meilleure façon de les traiter.
Étape 2. Apportez votre journal alimentaire à votre médecin
Un journal alimentaire n'est pas destiné à se substituer à un traitement médical. Au lieu de cela, il devrait s'agir d'un outil pour vous aider, vous et votre médecin, à déterminer la cause de votre inconfort. Armé de votre journal alimentaire, votre médecin pourra faire la lumière sur vos allergies plus rapidement.
Étape 3. Demandez un test cutané ou un test d'allergie sanguine
Un test cutané consiste à marquer une grille sur la peau, puis à gratter légèrement la peau avec des aiguilles contenant divers allergènes. Si la peau réagit, le médecin saura que vous êtes allergique à cette substance. Un test d'allergie sanguine recherche des anticorps dans le sang qui déclenchent les symptômes d'allergies alimentaires.
