Si vous essayez d'éviter les conservateurs dans votre alimentation, il est essentiel d'apprendre à les identifier. Les fabricants de produits alimentaires ont une gamme de conservateurs et d'additifs qu'ils ajoutent aux aliments pour une multitude de raisons. Plusieurs fois, des conservateurs alimentaires sont couramment ajoutés pour ralentir ou empêcher la détérioration indésirable, la décoloration, la perte de saveur, la croissance bactérienne et la moisissure ou la croissance microbienne. Bien que de nombreux conservateurs aient mauvaise réputation, ils protègent nos aliments des bactéries très nocives comme le botulisme. Lisez attentivement les étiquettes et efforcez-vous d'être un consommateur averti afin d'éviter les aliments ou les produits alimentaires contenant des conservateurs que vous ne souhaitez pas consommer.
Pas
Partie 1 sur 3: Apprendre à identifier les conservateurs
Étape 1. Examinez l'étiquetage « devant de l'emballage »
Lorsque vous magasinez et que vous êtes à la recherche d'agents de conservation, il existe une variété d'endroits sur les emballages alimentaires qui peuvent vous aider à déterminer si vous voulez ou non acheter ce produit.
- Les aliments 100 % biologiques ne sont pas non plus toujours sans conservateur. Par définition légale, seuls 95% des ingrédients ou additifs d'un aliment 100% biologique doivent être biologiques. De plus, 45 additifs sont actuellement autorisés dans les aliments biologiques. Ceux-ci sont là car ils ont été jugés « essentiels » à la sécurité des aliments.
- Il existe des expressions telles que « tout naturel » ou « naturel » qui n'ont pas vraiment de définition légale au sein de la FDA. De nombreuses entreprises alimentaires utilisent cette terminologie à des fins de marketing et de publicité. Cependant, il existe de nombreux aliments « entièrement naturels » qui contiennent une variété d'édulcorants, d'arômes naturels et de conservateurs ajoutés. Ne vous laissez pas berner par ce type d'étiquetage.
- Après avoir examiné toutes les allégations d'étiquetage sur le devant de l'emballage, vous devrez vérifier et vérifier avec d'autres étiquettes sur vos aliments.
Étape 2. Scannez toute la liste des ingrédients
La liste des ingrédients est obligatoire et tous les fabricants de produits alimentaires doivent inclure une liste d'ingrédients sur leurs produits. C'est ici que vous découvrirez quels types, le cas échéant, de conservateurs sont ajoutés.
- La FDA exige que tous les fabricants de produits alimentaires répertorient chaque ingrédient contenu dans un produit alimentaire sur l'étiquette des ingrédients.
- Lors de l'examen de la liste des ingrédients, sachez que le premier ingrédient répertorié est celui qui se trouve en plus grande quantité. Le dernier ingrédient répertorié se trouve dans les quantités les plus petites ou les plus petites dans le produit.
- Les conservateurs seront répertoriés avec une déclaration sur leur utilisation prévue. Par exemple, la liste des ingrédients peut déclarer « l'acide ascorbique pour améliorer la rétention de la couleur » ou « le dioxyde de soufre pour empêcher la pourriture ». Cela peut vous donner une idée de la raison pour laquelle l'additif fait partie de l'aliment.
Étape 3. Décidez d'éviter tous les additifs ou uniquement les conservateurs
Les fabricants de produits alimentaires peuvent ajouter toute une variété de composés différents aux aliments pour de nombreuses raisons. Les conservateurs ne sont qu'un seul type d'additif utilisé par les entreprises alimentaires.
- En plus des conservateurs, vous pouvez également remarquer d'autres types d'additifs. Ceux-ci peuvent inclure des colorants, des vitamines et des minéraux, des fibres ajoutées, des édulcorants artificiels et des additifs pour améliorer le goût (lorsque la graisse ou le sucre est retiré d'un produit).
- Considérez la variété des additifs et ce que vous voulez vraiment éviter et ce que vous considérez comme « OK » à inclure dans votre alimentation. Par exemple, de nombreuses céréales contiennent des fibres, des vitamines et des minéraux ajoutés qui sont bénéfiques pour votre santé. Cependant, les cookies « à faible teneur en sucre » ou « régime » peuvent contenir des édulcorants artificiels ou des texturants que vous souhaitez éviter.
- Tous les additifs actuellement utilisés sont approuvés par la FDA (aux États-Unis) et ont été jugés sans danger pour la consommation humaine.
Étape 4. Notez les conservateurs courants et ceux que vous souhaitez éviter
Bien qu'il existe des centaines d'additifs alimentaires qui fonctionnent comme des conservateurs, certains des plus courants apparaissent dans une grande variété d'aliments. Une fois que vous avez appris à identifier les conservateurs courants, vous pouvez rapidement éviter de sélectionner des aliments contenant ces conservateurs à l'avenir. Vous pouvez également faire une liste ou noter certains additifs, colorants ou conservateurs que vous souhaitez spécifiquement éviter. Vous pouvez également faire une liste des aliments ou des types d'aliments dans lesquels ils se trouvent généralement et les éviter également. Certains conservateurs courants et leurs utilisations sont:
- Les propionates, l'acide ascorbique et les nitrates sont tous utilisés pour préserver et maintenir la fraîcheur des aliments.
- La glycérine est un humectant qui maintient les aliments humides et les empêche de se dessécher.
- La gomme de xantham est un épaississant populaire dans les aliments.
- La pectine et l'agar agar sont également utilisés pour épaissir et stabiliser différents aliments.
- Le maïs modifié ou l'amidon alimentaire aide à augmenter le volume d'un aliment sans perturber sa valeur nutritionnelle.
Partie 2 sur 3: Acheter des aliments avec moins d'additifs
Étape 1. Magasinez le périmètre de l'épicerie
C'est un dicton courant qui se réfère principalement aux achats et à l'achat d'aliments dans les sections qui bordent les murs d'une épicerie. Cela peut vous aider à éviter certains conservateurs.
- De nombreux professionnels de la santé recommandent de magasiner dans le périmètre du magasin, car bon nombre de ces aliments sont moins transformés et sont généralement considérés comme des « aliments entiers ».
- Les principales sections sur le périmètre comprennent: la section des produits avec des fruits et légumes, le comptoir de la viande/charcuterie, le comptoir des fruits de mer, la caisse des produits laitiers ainsi que les œufs et les sections surgelées.
- La plupart des aliments dans les allées sont beaucoup plus transformés et contiennent probablement des quantités variables d'additifs.
Étape 2. Choisissez des fruits et légumes entiers non transformés
La section des fruits et légumes contiendra le plus d'aliments entiers qui sont peu transformés.
- Généralement, les fruits et légumes frais n'en contiennent pas. Faites le plein de ces aliments pour aider à réduire ou à éviter les additifs.
- Notez que tous les articles de la section des fruits et légumes ne seront pas sans conservateur. Les articles comme les fruits et légumes prélavés et prédécoupés peuvent contenir des additifs pour maintenir la fraîcheur ou la couleur.
- Les noix et les graines crues sont également de bonnes options pour éviter les conservateurs. Ceux-ci peuvent être disponibles dans des bacs en vrac à proximité du produit ou dans une section en vrac distincte de votre magasin.
Étape 3. Achetez de la viande et des fruits de mer peu transformés
Le comptoir de la viande, de la charcuterie et des fruits de mer proposera une plus grande gamme d'articles transformés par rapport à la section des produits.
- Essayez de vous en tenir aux viandes qui ne sont pas cuites et dans leur état le plus naturel, comme le poulet cru, entier, le bœuf cru ou le poisson cru.
- Par exemple, au lieu de poitrines de poulet précuites, achetez un poulet entier ou des poitrines de poulet crues et préparez-les vous-même. Ou au lieu d'acheter de la charcuterie de dinde, achetez une poitrine de dinde à rôtir et à trancher vous-même.
- De plus, ne renoncez pas toujours aux articles surgelés. Souvent, les viandes et les fruits de mer congelés ne contiennent pas d'additifs car la congélation les garde au frais et empêche la détérioration.
Étape 4. Méfiez-vous du cas des produits laitiers
Le cas des produits laitiers et des œufs est un autre domaine qui présente un large éventail de traitements et de quantités d'additifs.
- Les œufs seront généralement sans conservateur ni additif, car vous ne pouvez rien ajouter aux œufs écalés. Ils varient dans ce que les poulets sont nourris et comment ils ont été élevés. De plus, les œufs liquides et les blancs d'œufs liquides peuvent contenir des additifs.
- Vous voudrez peut-être envisager d'éviter les produits laitiers contenant des sucres ou des arômes ajoutés et acheter des produits nature ou non aromatisés. Par exemple, achetez du yogourt nature plutôt que des yogourts aux fruits.
- Les fromages comme le fromage en tranches ou râpé peuvent contenir des additifs pour empêcher le fromage de coller à lui-même. Essayez d'acheter des blocs de fromage et de trancher ou de râper vous-même le fromage. Méfiez-vous également des fromages hautement transformés, tels que le fromage américain et le Velveeta.
Étape 5. Tenez-vous-en aux articles peu transformés dans les allées du congélateur
Les allées du congélateur peuvent contenir des aliments très transformés et des articles peu transformés. Soyez intelligent sur ce que vous choisissez.
- De nombreux fruits et légumes surgelés sont peu transformés et contiennent peu ou pas d'additifs ou de conservateurs. Assurez-vous de lire l'étiquette pour vérifier.
- Les fruits et légumes surgelés accompagnés d'une sauce ou d'une sauce contiennent des additifs. Évitez-les si vous ne voulez pas consommer de conservateurs.
- La plupart des autres aliments surgelés seront transformés et contiendront des additifs. Minimisez-les dans votre alimentation ou évitez-les tous ensemble si vous le souhaitez.
Étape 6. Soyez prudent lorsque vous magasinez dans les allées
Il sera difficile d'acheter uniquement des aliments du périmètre au magasin. Lorsque vous achetez des articles dans les allées intérieures, faites attention à ce que vous choisissez.
- Essayez d'éviter les allées qui contiennent des bonbons, des chips, des craquelins, des céréales ou des biscuits. Ces aliments sont garantis transformés et contiennent une quantité importante d'additifs.
- Si vous allez acheter des légumes ou de la viande en conserve, choisissez ceux sans sel ajouté. La mise en conserve fait un excellent travail pour conserver les aliments et, par conséquent, bon nombre de ces articles contiennent un minimum d'additifs.
- Pour les articles comme la vinaigrette, les condiments ou les sauces, lisez les étiquettes de ceux qui contiennent plus d'ingrédients naturels et moins d'additifs. Il s'agit d'une demande populaire des consommateurs, donc avec un peu de temps supplémentaire avec les étiquettes, vous devriez être en mesure de trouver des substituts appropriés.
Partie 3 sur 3: Manger et préparer des repas sans conservateurs
Étape 1. Évitez les aliments fortement transformés
De nombreux aliments fortement transformés contiennent des additifs. Minimisez ou évitez ces aliments pour vous aider à réduire la quantité d'additifs que vous consommez tout au long de la journée.
- Les principaux candidats pour les aliments hautement transformés comprennent: les plats surgelés, les plats en conserve, la charcuterie, les viandes de petit-déjeuner et les viandes transformées, les condiments, les sauces et les vinaigrettes, les boissons sucrées, les fast-foods et les chips/craquelins. De nombreux pains tranchés contiennent également beaucoup de conservateurs.
- Les aliments qui se gâtent rapidement ou qui sont peu emballés sont peu susceptibles de contenir des agents de conservation. Achetez des produits frais et non transformés et des aliments entiers naturels pour réduire le temps que vous passez à lire les listes d'ingrédients.
- Si un aliment est transformé et contient des conservateurs, recherchez des produits qui utilisent des conservateurs plus naturels comme le sel, le vinaigre, le sucre, l'acide citrique ou l'acide ascorbique.
Étape 2. Cuisinez à la maison et fabriquez des articles à partir de zéro
Si vous voulez vous débarrasser des additifs dans votre alimentation, vous devrez probablement commencer à préparer certains aliments à partir de zéro ou faits maison.
- Faire des articles vous-même vous permet de contrôler ce qui entre dans vos aliments et vos repas. Vous pouvez contrôler les calories, le sucre, les matières grasses, le sel et la quantité d'additifs contenus dans vos aliments.
- Si vous venez d'un régime qui contient de grandes quantités d'aliments transformés ou ceux qui contiennent beaucoup d'additifs, commencez lentement à passer à des aliments plus faits maison. Apporter des changements très rapidement n'est généralement pas facile ou durable à long terme.
- Voici quelques exemples d'articles que vous pouvez préparer vous-même: des vinaigrettes, des sauces ou des marinades, du pain, vos propres légumes ou fruits surgelés, ou vos propres « repas au congélateur » à base d'articles faits maison.
Étape 3. Notez les produits sans conservateur que vous aimez
Une fois que vous avez identifié les aliments qui ne contiennent pas de conservateurs chimiques, ajoutez-les à une liste « aide-mémoire » pour faire vos courses.
- Cela vous évitera d'avoir à relire la liste des ingrédients lors de vos prochaines courses à l'épicerie.
- De plus, vous pouvez fournir cette liste à votre famille, vos amis ou vos collègues qui peuvent également acheter des aliments pour vous. Ils sauront exactement quoi acheter.
Étape 4. Évitez les aliments transformés lorsque vous sortez manger
Si vous choisissez de sortir pour manger, vous pouvez rencontrer des aliments hautement transformés ou des aliments qui contiennent beaucoup de conservateurs. Soyez sélectif sur l'endroit où vous allez manger pour éviter ce problème.
- De nombreux restaurants annoncent maintenant qu'ils utilisent des aliments sans conservateurs, tous des ingrédients biologiques ou des viandes sans hormones ajoutées. Consultez le site Web du restaurant pour vérifier s'il utilise vraiment ces types d'ingrédients.
- Appelez le restaurant à l'avance. Parlez à un gestionnaire ou à un cuisinier pour savoir quels types d'aliments ils utilisent pour préparer leurs repas.
- N'oubliez pas non plus que même si un restaurant prétend avoir de la viande sans hormones, ses autres produits ou aliments contiennent-ils des conservateurs ? Vérifiez chaque ingrédient utilisé dans leur préparation de repas.
Des astuces
- Aux États-Unis, les conservateurs alimentaires chimiques approuvés doivent être déclarés sur les listes d'ingrédients. En lisant attentivement les étiquettes des aliments, vous pouvez identifier et éviter les conservateurs alimentaires.
- Si vous ne vivez pas aux États-Unis, recherchez un site Web gouvernemental sur la santé publique ou l'agriculture pour connaître les politiques de votre pays sur l'utilisation des conservateurs et la déclaration sur les listes d'ingrédients.
